Лук джусай или китайский лук — чем полезен и с чем его едят?

Лук джусай (душистый), как его применяют и в какие рецепты добавляют. Фото растения и 3 вкусных рецепта

Лук ветвистый, дикий, пахучий, татарский, среднеазиатский, жусай

Большинство садоводов выращивают на своих участках культурные растения, выведенные человеком. Однако существует дикое растение, сохранившееся в своём первозданном виде, но при этом прекрасно подходящее для выращивания на приусадебном участке. Таким растением является лук джусай.

Джусай имеет множество названий: китайский или душистый лук, полевой чеснок, лук чесночный и др. Это растение широко распространено по всему миру и растёт как в дикой природе, так и под контролем человека.

Лук джусай относится к семейству луковых растений. Что это такое и чем он отличается от других представителей семейства? Его листья выглядят как длинные узкие стрелки ярко-зелёного цвета, сильно напоминающие зелень молодого домашнего чеснока. Многолетний лук имеет выраженный чесночный вкус и аромат, а некоторые, попробовав на вкус перо скажут, что это черемша.

Родиной джусая считается территория современного Китая и Монголии. Зародившись в азиатской части Евразийского материка, сегодня полевой чеснок распространён по всему миру. Его с удовольствием выращивают и используют для приготовления блюд, средств народной медицины или в качестве декоративного растения.

Ярко-зелёные перья в сочетании с мелкими звездообразными цветочками великолепно смотрятся в качестве украшения клумб и цветников. Для использования в кулинарии и медицине джусай собирают 3-4 раза за сезон, который длится с весны и до поздней осени.

Как выглядит

На фото взрослое растение в период цветения 

Химический состав

Химический состав китайского лука поистине уникален и несёт в себе возможности для широкого применения в быту. Полезные свойства растения обусловлены большим количеством витаминов, содержащихся в нём: витамин С, витамины группы В, витамины Е и К, а также бета-каротин.

Помимо витаминов химический состав джусая насыщен другими полезными для человека микроэлементами. Он содержит: калий и кальций, природные эфирные масла и сахара, а также железо и натрий.

В таблице указано примерное содержание химических веществ:

Пищевая ценность

Китайский ветвистый лук немного калорийнее, чем другие представители семейства: в 100 граммах зелени содержится 40-41 ккал.

Важно! Благодаря низкой калорийности, особому химическому составу, высокому содержанию клетчатки и грубых волокон, джусай можно отнести к продуктам с «отрицательной калорийностью».

Полезные свойства

Пользу приносят все части полевого чеснока, включая соцветия и луковицы.

Листья и соцветия несут в себе максимальную концентрацию витамина С, поэтому их рекомендуется употреблять для укрепления иммунной системы, при профилактике заболеваний сосудистой и нервной системы.

Джусай применяют и для лечения эндокринных заболеваний, расстройств кроветворных функций организма, а также при простудных заболеваниях и их осложнениях.

Широта применения растения обусловлена, в первую очередь, его полезными свойствами, такими как: мочегонный и желчегонный эффекты от применения, ярко-выраженные кровоостанавливающие и заживляющие свойства. Сок джусая оказывает регенерирующее воздействие на кожу, успокаивает и предотвращает развитие воспалений. 

Противопоказания

Насыщенный химический состав растения может принести не только пользу, но в некоторых случаях и вред. Существует ряд противопоказаний к употреблению китайского лука, которыми не стоит пренебрегать.

Употребление джусая может быть опасным:

• Для людей с непереносимостью и аллергией на это растение;
• Для людей с заболеваниями ЖКТ (холицестит, панкреатит, гастрит, язва и т.п.);
• Для страдающих изжогами и рефлюксом;
• При заболеваниях мочеполовой системы, связанной с проходимостью каналов. 

Применение в кулинарии

Джусай получил широкое распространение в кулинарии. Чаще всего его применяют также, как и лук-порей и в тех же сочетаниях. Полевой чеснок прекрасно дополняет вкус салатов, супов и гарниров, а также придаёт особую пряность мясным и рыбным блюдам.

Нарезанный для блюда лук

Одним из преимуществ джусая является его ранняя всхожесть, что позволяет использовать свежие побеги лука, когда другая зелень ещё не выросла. Джусай может заменять не только зелёный лук и лук-порей, но и черемшу, не уступая последней в профилактике весеннего авитаминоза.

Джусай часто можно встретить в качестве начинки для пирожков, в маринованном или консервированном виде, а также в составе соусов или свежих салатов. Измельчённые луковицы используют в качестве приправы к мясу и рыбе, а соцветия применяют в виноделии и самогоноварении.

Важно! Китайский лук прекрасно поддаётся консервации, сушке и заморозке, сохраняя при этом часть полезных свойств и естественные органолептические характеристики.

Блюда из лука

Рецептов блюд, содержащих в составе джусай великое множество, а для того, чтобы оценить универсальность лука, попробуйте приготовить лагман, чебуреки или соус:

Лагман из Бишкека

Ингредиенты:

• Телятина (говядина) – 800 г;
• Лук репчатый – 4 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Редька белая – 3шт;
• Свежий джусай – 1 пучок;
• Сок томатный – 700 мл;
• Чеснок – 1 головка;
• Перец красный острый – 2 шт;
• Кипячёная вода – 1 л;
• Широкая лапша (желательно доашняя) – 200-300 г;
• Масло растительное по необходимости;
• Специи по вкусу.

Фото блюда “Лагман”

Приготовление:

1. Сперва следует измельчить мясо и овощи: говядину режут кубиками 2х2 см, лук нарезают полукольцами, а морковь и редьку тонкой «корейской» соломкой.
2. В глубокую посуду с плотными стенками (в идеале казан, ну или утятница) налить растительное масло и раскалить его. В кипящее масло выложить говядину и обжарить её до образования румяной корочки.
3. К мясу добавляют лук. После того, как он приобретёт золотистый цвет, огонь убавляют и добавляют специи.
4. Редьку и морковь кладут после того, как масло немного остынет. Посуду накрывают плотной крышкой и оставляют томиться 5-10 минут, пару раз помешивая.
5. Следующим этапом станет добавление томатного сока. Получившуюся смесь нужно довести до кипения и прокипятить в течение 5-10 минут.
6. В последнюю очередь к лагману добавляют измельчённый джусай, чеснок и острый перец, а также 1 литр кипячёной воды.
7. Лагман оставляют на маленьком огне ещё на 25-30 минут
8. Подавать блюдо нужно густо залив домашнюю лапшу получившимся подливом.

Чебуреки с джусаем

Ингредиенты:

• Мука – 500 г;
• Яйца – 5 шт;
• Соль – 2 ч.л.;
• Масло сливочное – 70 г;
• Джусай – 2 пучка;
• Масло растительное по необходимости;
• Кипячёная вода – 200 мл.

Чеберуке

Приготовление:

1. Смешать просеянную муку, соль (1 ч.л.), кипячёную воду (горячую) и 1 яйцо. Тесто должно получиться мягким, слегка липким, но податливым. Вымешивать нужно тщательно, но не уплотнять слишком сильно. После замеса тесто накрывают полотенцем и дают ему «отдохнуть» полчаса.
2. В это время готовят начинку для чебуреков. Джусай мелко рубят и обжаривают его на сливочном масле. К обжаренному китайскому луку добавляют взбитые с солью яйца (4 яйца и 1 ч.л. соли) и помешивая, доводят до состояния омлета.
3. Готовое тесто делят на кусочки по 60-70 г каждый и раскатывают из них круглые тонкие лепёшки диаметром 18-20 см. На одну половину каждой лепешки кладут омлет из яиц с джусаем и накрывают второй половиной. Края чебурека прищемляют вилкой или специальным валиком.
4. Обжаривать луковый чебурек нужно полностью окуная его в раскалённое масло. После жарки рекомендуется выложить чебуреки на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.

Пряный крем-сыр из кефира с джусаем

Ингредиенты:

• Кефир (2.5%) – 1л;
• Соль – 0.5 ч.л.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Перец чёрный и белый (молотый) – по 0,3 ч.л.;
• Укроп, базили джусай (мелкорубленные) – по 1 ч.л.

Крем-сыр

Приготовление:

1. Кефир следует заранее заморозить. Для приготовления крема используют талый кисломолочный продукт, который после разморозки и перемешивания приобретает сливочную густую консистенцию.
2. К талому кефиру добавляют мелкорубленную зелень джусая, базилика и укропа, а также раздавленный чеснок, молотый перец и соль. Тщательно перемешивают и дают настояться не менее 15 минут.
3. Крем-сыр можно использовать в качестве соуса, заправки для салатов или намазывать на хлеб.

Использование в народной медицине

Джусай применяется в народной медицине, особенно успешно при лечении респираторных заболеваний, простуд, бронхитов или пневмонии. Причём растение перед применением можно замораживать, так как термическая обработка не уменьшает его целебные свойства.

https://www.youtube.com/watch?v=yvYSvNmPXsc

Китайский лучок благотворно влияет на процессы кроветворения в организме человека, а также обладает выраженным мочегонным и желчегонным эффектами. В Азиатской части Евразийского материка джусай применяют для восстановления истощённого организма и для лечения некоторых степеней неврастении.

Тибетские знахари предпочитают джусай в качестве противоядного средства при укусах змей. В практике народной медицины используются все части растения, в том числе соцветия и семена.

Выращивание, посадка и уход

Душистый лук джусай – это многолетнее растение, которое плодоносит каждый год с весны и до поздней осени. Джусай совершенно не капризен, однако существуют несколько нюансов, которые следует узнать, планируя выращивание на приусадебном участке:

• Джусай не требователен к составу почвы, световому режиму и хорошо переносит низкие температуры;
• Китайский лук не рекомендуется высаживать в почву, где ранее росли картофель или капуста. Кроме того, менять место насаждений желательно каждые пять лет;
• Всё что нужно растению для активного роста это свет, питание почвы и стабильное увлажнение (естественный и искусственный полив);
• Для того, чтобы использовать насаждения джусая в течение нескольких лет и активно пользоваться урожаем, в первый год после посадки обрезать листья не рекомендуется.

Как выращивать джусай, семенами или луковицами, зависит от того, планирует ли садовод впервые обзавестись растением или же он желает размножить или пересадить имеющиеся насаждения.

Выращивания душистого лука на даче

Семена лука высаживают рядами с расстоянием 30-40 см между ними. Семена заглубляют на 1-2 см и обильно поливают. Производить высадку можно и луковичным способом. Для этого нужно выкопать здоровое растение и аккуратно отделить луковичку. Заглубляют луковицу на 3-4 см и слегка присыпают рыхлой землёй.

Джусай зацветает обычно на второй год после посадки луковичным способом и на первый год, когда растение высаживают семенами. Урожай как правило всегда обильный.

Источник: https://pryanalavka.com/jusai-onion.html

Лук джусай – что это такое, чем полезен и с чем его едят ?

В этой статье поговорим подробно о том, что такое лук джусай, чем полезен,  с чем едят, как сажать и ухаживать.

На первый взгляд, нет ассоциативных связей между луком и джусай.

Однако, это не так, джусай — это, ни что иное, как разновидность лука.

У него немало названий, самые распространенные: дикий лук, горный чеснок, душистый, полевой, ветвистый, чесночный, китайский, и это еще не все.

Лук джусай — Общая характеристика

Условно родиной считаются восточные края, точнее гималайские, китайские, монгольские степи, захватывают и Дальний Восток, Сибирь России.

А растет он, где угодно — на полях, на лугах, прямо под ногами.

Джусай похож только по форме на лук.

Корневища, которые под землей, точно также изогнуты, диаметр около 2 см.

А над землей высокие, зеленые побеги высотой около 60 см.

В период цветения можно увидеть на голове зонтичный шарик, который состоит из маленьких звездочек белого цвета.

Джусай имеет опрятный вид, при этом характерен приятный запах.

Его часто высаживают, как декоративное растение. Больше всего дикий лук знаменит благодаря своим полезным свойствам.

Полезные свойства лука

В пищу пригодна только наземная часть, имеющая ярковыраженное чесночное послевкусие.

Широко используем в кулинарии, народной медицине.

В больших количествах содержится, есть витамины:

• В, Е, К, В1, В5, В6, В2, эфирные масла и сахар;
• аскорбиновая кислота и бета-каротин;
• калий, кальций;
• железо и натрий.

Вот поэтому его часто используют в лечебных целях.

Чесночный лук относится к продуктам с «отрицательной калорийностью», так как, у него этот показатель достаточно низкий (40-41 ккал), прекрасный химический состав с содержанием грубых волокон.

Заболевания, от которых используют дикий лук:

• сердечно-сосудистые заболевания;
• простудные заболевания;
• бронхит;
• гастрит;
• как желчегонное;
• пневмония;
• высокая утомляемость;
• туберкулез;
• нервные срывы;
• как мочегонное;
• кровоостанавливающее средство (сок листвы);
• ожоги.

Как выращивают лук джусай?

Может показаться, что настолько полезный продукт и в уходе требователен.

Но, лук джусай весьма неприхотлив к уходу. Он многолетний — садят один раз, и ближайшие 5 лет наслаждаются полезным, насыщенным луком.

Почему 5 лет — потому что именно через пятилетку стоит менять насаждение, обновляя луковый покров. Он менее прихотлив, чем обычный лук и чеснок.

Сажают по весне, часто поливают, подрезывают листочки. Этот многолетник не прихотлив к составу почвы и свету.

Единственный момент — джусай не будет расти там, где раньше садили картофель и капусту.

Еще один плюс в пользу, растение не любят всякие грибки, противен он болезням и луковой мушке.

Дает урожай, начиная с апреля и до октября.

Свежую листву стоит почаще обрезать.

Обычно за летний сезон 3-4 раза происходит обрезка, последняя — августовская и перед наступлениями холодов, чтобы лук окреп к зимовке.

Не лишним будет после процедуры обрезания чуть-чуть подкормить землю с обильным поливом.

Если сажается первый год, все же не стоит ничего обрезать, давая джусаю хорошенько разрастись и набраться сил.  Есть два пути размножения: семенной и луковичный.

При семенном перед посадкой стоит замочить на сутки, после набухшие семена обсушить и приступить к посеву.

Сажают ранней весной, на достаточно прогретой почве, в марте. 1,5-2,5 см глубины достаточно для хорошей всхожести.

Можно сажать рядами с расстоянием в 38-49 см, есть вариант и гнездовой высадки.

Необходимо сделать углубления пальцем на расстоянии 10 см друг от друга. Семенной способ является медленным процессом, потому необходимо убирать сорняки, чтобы они не задушили лук.

Поскольку у китайского лука крепкая корневая система, он отлично размножается луковицами. Луковки стоит взять усиленные, отлично развитые.

Следует в неглубокие ямки высадить кусты.

Посадка луковицами отлична для весенне-летнего периода. А чтобы джусай не погиб, осенью сажать его не стоит.

Как ухаживать за луком джусай?

Особых секретов нет. Частая прополка, как писалось выше, чтобы не задушили сорняки.

Излишний поливать стоит начинать только со второго года. Частый полив в первый год помешает разрастанию хороший корневой системе.

Подкормка для китайского лука является не менее важной.

Если в первой год достаточно и куриного помета, в соотношение 1:12, а потом после каждой срезки, экономить на полноценном минеральном удобрение не стоит.

Как использовать китайский лук в кулинарии?

Его добавляют практически во все блюда — мясные, рыбные, овощные салаты, даже подходит для соленья грибов и овощей.

Подходит для готовки гарниров, для придания аромата кулинарным шедеврам.

Чесночный лук, не плохая добавка для соусов, применяется даже при приготовлении пирожной начинки.

Соцветия, как и хрен, отличные ингредиенты для засолок, заготовки наливок, настоек. Нет ничего лучше, чем в сезон есть их свежими, помогая своему организму восполнить витаминно-минеральные потери.

На зиму можно мелко нарубить, как пучок обычного лука или укропа, упаковать в одноразовые мешочки либо контейнеры и отправить в морозильную камеру.

В Киргизии свежий лук используется исключительно для закуски, а соленый — для салатов с пророщенным машем, в фунчозу.

В Казахстане популярно добавлять в салаты с редиской, редькой, репкой.

Для кухни восточноазиатских блюд популярно с диким луком тушить мясо, добавлять в фарш для пельменей и мантов.

А в Китае, Таиланде в ход идут даже соцветия. Во втором и вовсе, цветки можно встретить на прилавках рынка в категории овощей. На Западе отбеленные побеги джусая можно увидеть в магазине китайской еды.

Есть несколько известных блюд с использованием китайского лука — лагман, чебуреки, вареники с добавлением творога, крем-сыр из кефира с джусаем, микс-салат с нутом и редиской.

Противопоказания к применению

Даже если витаминный состав показывает на безвредность, есть желательно в меру.

Норма на день — максимум 3 лучка, употреблять в 2-3 блюдах.

Когда противопоказано:

• непереносимость;
• беременность;
• дети до 3 лет;
• любые воспалительные процессы;
• аллергия;
• изжога, рефлюкс.

Джусай — это разновидность, которая внешне и по запаху схожа с чесноком. Легко выращивать на участке либо покупать на рынке.

Богат всевозможными витаминами и широко применим в народной медицине. Подходит для укрепления иммунитета и лечения многих болезней с применением народной медицины.

Достаточно известен и широко используем во всем мире, но имеются противопоказания.

Источник: https://vseprynosti.ru/luk-dzhusaj/

Лук джусай или китайский лук — чем полезен и с чем его едят? Лук душистый: фото выращивание, размножение и уход

Из этой статьи вы узнаете :

• Лук джусай — Общая характеристика1
  • Полезные свойства лука1.1
  • Как выращивают лук джусай?1.2
  • Как ухаживать за луком джусай?1.3
• Как использовать китайский лук в кулинарии?2
• Противопоказания к применению3

Условно родиной считаются восточные края, точнее гималайские, китайские, монгольские степи, захватывают и Дальний Восток, Сибирь России.

А растет он, где угодно — на полях, на лугах, прямо под ногами.

Джусай похож только по форме на лук.

Корневища, которые под землей, точно также изогнуты, диаметр около 2 см.

А над землей высокие, зеленые побеги высотой около 60 см.

В период цветения можно увидеть на голове зонтичный шарик, который состоит из маленьких звездочек белого цвета.

Джусай имеет опрятный вид, при этом характерен приятный запах.

Его часто высаживают, как декоративное растение. Больше всего дикий лук знаменит благодаря своим полезным свойствам.

Джусай (китайский лук, чеснок): что это такое, полезные свойства, выращивание

Лук джусай пришел на грядки российских огородников из восточных стран. Культура также имеет название китайский или душистый лук. Растение высоко ценится за отличный вкус и неприхотливость в уходе, за счет чего становится все более популярным. Поэтому вопросы про джусай: что это, как его вырастить самостоятельно не прекращаются.

Джусай: микс лука и чеснока

Джусай относится к семейству луковых. Родиной растения считается территория Китая и Монголии. В настоящее время полевой чеснок растет практически по всему миру. Немного похож на китайский лук птицемлечник.

Ботаническое описание

Что это за трава джусай, интересно многим огородникам. У дикого чеснока джусай длинные листья, которые иногда достигают 0,5 м. На их поверхности заметно присутствие воскового налета. Перья длинные, плоские. Луковицы у культуры ложные, небольшого размера, диаметр доходит до 1,5 см.

Интересно! Летом начинает цвести в виде шара из фиолетовых маленьких цветочков.

Пищевые, лекарственные и декоративные свойства

Джусай широко применяется в кулинарии и медицине.

Культура используется как лечебное вещество при болезнях сердца и сосудов, простудах, бронхите, гастрите, пневмонии, недугах органов пищеварительного тракта, проблемах с суставами на разных стадиях, в качестве кровоостанавливающего средства. Из него можно делать различные настойки для лечения ожогов в домашних условиях. Перечисленным случаи его назначения и использования не ограничиваются.

Лук добавляют во многие блюда в качестве специи, он присутствует во множестве рецептов, а дачники любят его еще и за декоративный вид, поэтому часто высаживают на своих участках.

На грядке лук растет средними кустами с большим количеством зелени

Как отличить китайский чеснок от российского

Отличить отечественный чеснок от китайского джусай можно по внешнему виду – у второго головки отличаются чистотой, довольно белые. Кроме того он имеет более низкий вес, корешки отсутствуют, а храниться он может более длительное время. Стоит также отметить, что во время приготовления пищи, иностранная луковица может позеленеть.

Выращивание китайского лука

Выращивание китайского лука не потребует особых усилий. Растение хорошо переносит холода и заморозки, однако лучше будет себя чувствовать в более теплых районах с хорошей и длительной освещенностью.

Подготовка почвы

Для него подойдет суглинок, в природных условиях он чаще растет на каменистой почве. Как и любой другой сорт джусай не терпит болотистой почвы, поэтому не следует высаживать его в низинах.

Для посева выбирают участки с хорошим освещением, потому что растение не очень любит тень и плохо развивается в подобных условиях.

Грядку начинают подготавливать с осени. Почву нужно перекопать, добавить удобрения, в качестве которых отлично подойдут перегной либо различные минеральные подкормки.

Внимание! Не рекомендуется использовать навоз, он может спровоцировать гниение головок.

Весной, после того как сойдет снег, грядку требуется хорошо прорыхлить, удалить все сорняки, при необходимости перекапывают ее повторно. Подготавливают борозды для посадки.

Посев семенами

Семена лука сохраняют свою всхожесть в течение двух лет. Посев осуществляют в середине весны. Перед посадкой семена заливают водой и оставляют на сутки, жидкость меняют не менее 3 раз. После этого посадочный материал высушивают и используют для выращивания.

Сев осуществляют на глубину не более 1 см, между рядами оставляют по 30 см. После появления всходов рекомендуется провести удаление лишних саженцев.

Лучше всего проводить высадку в весеннее время.

Во время цветения джусай выглядит очень декоративно

Прополка и уход за почвой

Прополка позволяет избавиться от различных сорняков, которые могут мешать нормальному росту культуры, а также стать причиной появления насекомых вредителей.

Для того чтобы не удалять постоянно сорную траву, можно мульчировать грядки. Для этой цели отлично подойдет перегной, перемешанный с песком.

Полив и рыхление

Почву вокруг лука необходимо регулярно рыхлить, особенно после поливов. Таким образом обеспечивается доступ воды и питательных веществ к головке и корневой системе.

Орошение проводят по мере необходимости. В засушливый период следят за тем, чтобы грунт сильно не пересыхал. Если идут затяжные дожди, то от воды отказываются полностью.

Подкормка

Использовать удобрения при уходе за китайским луком не обязательно, он в них особо не нуждается. Однако если почва совсем бедная, то можно однократно полить растения раствором куриного помета. При этом важно подавать средство именно под корень, избегая попадания его на листовые пластины.

Рекомендуется периодически проводить профилактическую обработку от вредителей и болезней, несмотря на то что джусай довольно редко страдает от подобных проблем.

Выращивание рассады

В виду того, что семенами вырастить растение иногда бывает сложно, часто используется рассадный способ. Для этого лук лучше посеять в ящик с грунтом.

Семена замачивают в воде при температуре +40 °C и оставляют на пару суток. После этого проводят посев в емкость с подготовленным грунтом. После появления двух настоящих листочков можно проредить посадку.

Создание оптимальных условий

За маленькими растениями важно правильно ухаживать. В течение 2 месяцев проводят следующие действия:

• Следят за освещением.
• Полив организуют редкий, чтобы росла луковка, а не перышки.
• Наблюдают за температурой.
• Периодически проветривают помещение.

К осени появится уже довольно крепкая рассада, которую можно будет пересадить на грядку, оставляя по 20 см между растениями и 30 см между рядками.

Урожай можно собирать несколько раз за сезон

Размножение культуры

Размножить джусай можно несколькими способами: семенами, побегами либо делением куста. Первый вариант применяется нечасто: этот способ более длительный. Репродукция другими двумя более распространена.

Размножение побегами

В этом случае можно ранней весной либо в конце лета выкопать небольшой кустик и разделить его на несколько частей, оставив в каждой по 2-3 луковки. Посадить нужно в подготовленные лунки, но не заглублять.

Обратите внимание! Уход осуществляют как за взрослым растением. При подобном способе получают 5-6 молодых растений.

Размножение лука делением куста

Деление куста возможно только с третьего года жизни растения.

Выкапывают взрослый и мощный куст, от которого отделяют несколько частей. Рекомендуется выбирать побеги с самыми крупными и крепкими луковицами. После этого саженцы помещают на новое место и тщательно поливают. Далее продолжают ухаживать в обычном режиме.

Лук джусай – необычное растение, но его довольно просто вырастить на своем участке. Культура не требует особых условий и ухода, отличается декоративностью и множеством полезных свойств. При этом рекомендуется соблюдать все условия агротехники. Применение его во всевозможных кулинарных и лечебных целях оправдывает потраченные усилия и время по его выращиванию.

Источник: https://OgorodGuru.com/ovoshhi/dzhusay-chto-eto

Лук Джусай: фото душистого сорта, описание выращивания из семян и ухода в домашних условиях, характеристика вкусовых качеств и урожайности

Лук Джусай, который также называют душистым или китайским, родом из восточных стран. Культура популярна во всем мире. Огородники выращивают его ради зелени, которая не только обладает прекрасным вкусом и ярким приятным ароматом, при этом богата витаминами и минералами.

Описание

Джусай принадлежит к виду Лук Ветвистый (душистый). Широко используется в кулинарии: его употребляют в свежем виде, добавляют в салаты, маринуют, консервируют, сушат, замораживают, применяют в качестве приправы к мясу и рыбе и даже используют соцветия в виноделии.

Также Джусай, благодаря его химическому составу и полезным свойствам, применяют в медицине.

Происхождение и развитие

Родиной этого лука считается современный Китай и Монголия, но со временем он распространился по всему миру. В Госреестр России включено несколько сортов душистого лука — Ароматный, Восточный, Априор, Бенефис, Пикантный и собственно Джусай. Последний включили в реестр  2003 году, оригинатор – ФГБОУ ВО «Кубанский государственный аграрный университет им. И. Т. Трубилина».

Химический состав, микроэлементы и витамины и полезные свойства

Калорийность лука составляет 40-41 ккал на 100 г. Джусай содержит:

• углеводы – 8,2-8,4 г;
• белки – 1,4-1,5 г;
• жиры – 0,2 г;
• пищевые волокна – 0,8-0,9 г;
• бета-каротин – 1 мг;
• витамин C – 4,8 мг;
• витамин B5 – 0,1 мг;
• витамин E – 0,02 мг;
• витамин B3 – 0,28 мг;
• витамин B6 – 0,13 мг;
• калий – 120-123 мг;
• натрий – 27-29 мг;
• кальций – 18-22 мг;
• магний – 8,5-9,5 мг;
• железо – 0,26-0,28 мг;
• цинк – 0,12-0,15 мг;
• марганец – 0,08 мг;
• селен – 0,5 мг;
• медь – 0,06 мг.

Растение полезно включать в свой рацион людям, страдающим от болезней сердца, неврастении, гастрита. Лук эффективно борется с простудой и заболеваниями дыхательных путей, обладает желче- и мочегонным свойством, а его сок благотворно сказывается на регенерации кожи, способствует снятию воспаления от укусов насекомых.

Срок созревания и урожайность

Это позднеспелый лук – между весенним отрастанием листьев и первой срезкой проходит 45-48 дней.

Товарная урожайность Джусая составляет 4-4,5 кг на 1 кв. м.

Справка. За сезон лук можно срезать 2-3 раза, последнюю срезку проводят за два месяца до заморозков.

Устойчивость к болезням

При условии соблюдения агротехнических требований лук устойчив к заболеваниям, но в некоторых случаях поражается мучнистой росой и такими вредителями, как луковая моль, луковая муха, нематоды.

Характеристика луковицы, описание внешнего вида, вкусовые качества

Лук Джусай образует узкие (1,5-2 см в диаметре) ложные луковицы. У него длинные (25-30 см) и узкие (5-7 мм) плоские листья ярко-зеленого цвета, покрытые тонким слоем воскового налета. В период цветения на растениях появляются небольшие белые цветки с пряным ароматом.

Луковицы не обладают выраженным вкусом, чаще всего для еды используют надземные части растений – листья и стрелки. Они имеют нежную консистенцию, слабоострый вкус и чесночный аромат.

Для каких регионов подходит лучше всего и какая требовательность к климату

Сорт нетребователен к климатическим условиям, хорошо переносит засуху и небольшие заморозки, поэтому подходит для выращивания во всех регионах.

Главные преимущества и недостатки сорта

К основным плюсам Джусая относятся:

• неприхотливость к уходу и условиям выращивания;
• приятный вкус;
• универсальность использования;
• устойчивость к засухе, морозам, болезням и атакам вредителей;
• высокая урожайность.

Недостатков у сорта не отмечается.

В чем отличие от других сортов

Сравнение сортов душистого лука представлено в таблице:

Особенности посадки и выращивания

Чтобы выращивание Джусая принесло положительный результат, соблюдайте основные принципы подготовки посадочного материала, сроки и схему его высадки.

Выращивать лук можно делением корневища или из рассады, предварительно посеяв семена.

Подготовка к посадке

Семена на рассаду требуют предварительной подготовки:

• замочить на 8 часов в воде, нагретой до +40°C, постоянно поддерживая эту температуру;
• спустя указанное время оставить семена в слегка теплой воде на 48 часов.

Грунт осенью перекапывают и удобряют, внося по 10 л перегноя, 20 г калийных удобрений, 200 г золы, 30 г суперфосфата на 1 кв. м. В начале весны проводят повторную перекопку и вносят по 5 г аммиачной селитры на каждый кв. м.

Требования к грунту

Джусай хорошо растет в любом грунте, кроме песчаного. В этом случае лук вырастает невкусным, а срок его хранения существенно сокращается.

Идеально подходит легкая, плодородная почва со слабой или нейтральной кислотностью, хорошей влаго- и воздухопроницаемостью. Оптимальный вариант – чернозем, но допустимы также торфяники и суглинки.

Сроки, схема и правила посадки

Процесс выращивания рассады из семян:

1. Подготовить почвосмесь, смешав равные части садовой земли, торфа и песка.
2. Обеззаразить ее, пролив раствором марганцовки или прогрев в духовке при температуре +180°C в течение получаса.
3. Засыпать подготовленную почвосмесь в выбранную тару.
4. Сделать в земле борозды для посева и поместить в них семена через каждые 3 см.
5. Засыпать семена почвой и слегка увлажнить ее.
6. Укрыть емкость полиэтиленом для создания парникового эффекта и убрать в хорошо освещенное, прохладное место.

Рассаду выращивают в течение примерно двух месяцев, а когда на ростках сформируется по 3-4 листа, пересаживают ее в открытый грунт. Чаще всего это делают в марте-апреле, когда температура воздуха составляет +2°C, по следующей схеме:

1. На участке сделать борозды на расстоянии минимум 30 см друг от друга.
2. Обильно полить землю.
3. Сделать в бороздах посадочные лунки через каждые 20 см.
4. Поместить в лунки ростки, присыпать их землей, не утрамбовывая ее, обильно полить.

Если речь о делении куста, то проводят его весной или осенью, выбирая максимально развитые, сильные и здоровые луковицы.

Алгоритм работы следующий:

1. Выкопать луковую розетку не моложе 3 лет.
2. Разделить ее на несколько частей так, чтобы на каждой было несколько развитых и крепких луковиц.
3. Сделать в грунте борозды глубиной 5-8 см и обильно полить землю.
4. Разместить делянки на расстоянии примерно 20-30 см друг от друга.
5. Посаженные растения обильно полить теплой отстоянной водой.

В некоторых районах семена высаживают сразу в открытый грунт, выдерживая расстояние между рядами в 20-30 см, заглубляя посадочный материал на 1-1,5 см и присыпая сверху землей и перегноем. Делают это в начале-середине марта.

Справка. Безрассадный метод используют редко из-за слабой всхожести.

Особенности выращивания

Джусай лучше высаживать на западной или восточной стороне участка – так растениям будет достаточно света для хорошего развития, но прямые солнечные лучи не будут пересушивать почву и обжигать листья.

Не рекомендуется сажать лук после картофеля и капусты, лучшие предшественники для него – бобовые и тыквенные культуры.

Место выращивания лука опытные огородники меняют каждые пять лет.

Нюансы ухода

Джусай неприхотлив, но нуждается в минимальном уходе, заключающемся в поливе и внесении удобрений.

Режим полива

В первый год посадки лук поливают редко, только по мере необходимости – это способствует лучшему укоренению растений.

Во второй год поливают чаще – не меньше 10 раз за сезон, расход воды при этом составляет 30-50 л на 1 кв. м. В случае нехватки влаги перья становятся грубыми и утрачивают сочность.

Рыхление почвы и прополка

Грунт в междурядьях еженедельно пропалывают, избавляясь от сорняков, которые забирают из почвы питательные вещества и задерживают воду на поверхности, препятствуя ее доступу к корням. Все это негативно сказывается на развитии лука и снижает его иммунитет.

Одновременно с прополкой землю рыхлят на глубину 5-8 см. Эта процедура обогащает почвы кислородом и питательными веществами, улучшает воздухообмен, усиливает рост и развитие корневых отростков.

Борьба с болезнями и вредителями

Для снижения риска развития болезней и появления вредителей:

• используйте качественный посадочный материал;
• следите за поливом, не допуская переувлажнения почвы;
• учитывайте правила севооборота;
• обрабатывайте семена перед посевом.

Если на луке появились признаки мучнистой росы, его опрыскивают препаратом «Профит Голд» или другими фунгицидами, от вредителей помогают избавиться инсектициды.

Сбор и хранение урожая

Урожай перьев Джусая собирают на второй год его выращивания.

Как и когда собирать

Первую срезку проводят в конце июля, последнюю – во второй половине августа. Срезают листья, достигшие 25-30 см в длину.

В случае уборки с грядок основных луковичных кустов, их аккуратно подкапывают и снимают с корнями. Если почва сухая, лук достаточно просто отряхнуть, в противном случае его моют и высушивают на открытом воздухе.

Особенности хранения и лежкость сорта

Срезанная зелень хранится в холодильнике без потери вкуса и полезных свойств в течение 10-12 дней, в замороженном виде (при температуре -15…-18°C) – на протяжении года.

Выкопанные луковицы укладывают в подготовленную тару и убирают в сухое помещение с хорошей вентиляцией и температурой воздуха 0…+2°C – так они сохранят технические качества и подойдут для весенней посадки.

Какие могут быть трудности при выращивании

Возможные проблемы при культивировании Джусая:

• появление на листьях пятен или разводов, напоминающих ржавчину – результат полива жесткой, а не отстоянной водой;
• развитие мучнистой росы – в случае чрезмерного полива или обильных осадков;
• загнивание и прение отправленного на хранение урожая – в помещении слишком тепло, максимально допустимая температура не выше +2°C.

Советы опытных огородников

Фермеры рекомендуют:

1. В первый год не поливайте лук слишком часто – для формирования корневой системы лучше небольшая засуха, чем переувлажнение.
2. Располагайте посадки в тени деревьев – это дает луку необходимое притенение.
3. Если семена не прорастают или рассада выросла слабой, то после ее пересадки в открытый грунт накрывайте грядки полиэтиленом, чтобы поддержать необходимую влажность и тепло.

Отзывы о сорте лука Джусай

Те, кто уже долгое время выращивают лук Джусай, отзываются о нем только положительно.

Вера, г. Барнаул: «Несколько лет назад на одном из форумов я прочитала про Джусай и решила его посадить. Должна отметить, что он совсем неприхотливый, разве что на песчаной земле растет плохо.

Сорт понравился тем, что урожай можно собирать несколько раз за сезон, поэтому летом на столе всегда свежая зелень. Хранится он недолго в свежем виде, поэтому я его раскладываю в порционные пакетики и замораживаю.

С ним получаются невероятно вкусные манты – вся семья ест их с удовольствием».

Маргарита, г. Брянск: «С Джусаем я знакома давно – этот лук растет у нашей соседки, и она ежегодно угощала нас вкусной и ароматной зеленью.

Я не очень опытный огородник, поэтому долго не решалась посадить его сама, но вот пару лет назад рискнула и скажу одно – выращивать его невероятно просто, даже не думала, что есть настолько неприхотливые культуры.

Нравится в луке все – урожайность, вкус, неприхотливость. Жаль только, что свежая зелень мало хранится».

Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/amarillisovye/luk/dzhusay.html