Варенье из крыжовника. Самые простые и вкусные способы приготовления

Варенье из крыжовника: 8 простых и вкусных рецептов на зиму

Варенье из крыжовника просто объедение. Не зря его называют лакомством от депрессии или витаминной бомбой.

Крыжовник очень полезная ягода. В ней много витаминов и микроэлементов. Особенность ягоды в том, что она сохраняет свои полезные качества даже при заготовке, но в сыром виде. Можно перекрутить крыжовник через мясорубку и заморозить. А мы будем готовить десерт, который порадует и удивит своим прекрасным вкусом ваших близких и друзей.

Для вас, дорогие мои читатели, я опробовала и приготовила небольшую коллекцию разных рецептов варенья из крыжовника. Прежде всего они отличаются друг от друга технологией приготовления, и соответственно и результатами. Представляю на ваш суд эту подборку.

Варенье из крыжовника с апельсином на зиму — простой рецепт (через мясорубку)

На мой взгляд это самый простой и быстрый способ приготовить сказочное сырое лакомство из крыжовника. При таком способе его приготовления максимально сохраняются все витамины, а апельсин добавляет приятную цитрусовую нотку. Я просто обожаю это лакомство. Надеюсь, что и вы его оцените.

Нам потребуется:

• крыжовник – 1 килограмм,
• сахарного песка – 1 килограмм,
• апельсин – 2 штуки

Приготовление:

Шаг 1
Подготавливаем крыжовник, перебираем, убираем листья и гнилые ягоды, хорошо промываем в нескольких водах, удаляем хвостики и чашелистики. При желании их можно оставить. Всё равно всё перемелется.

Шаг 2
Хорошо промываем с щеткой апельсин, даже ошпариваем его кипятком, потому что будем использовать вместе с цедрой. Нарезаем апельсин на дольки, удаляя косточки. Они дают горечь, а нам это совсем ни к чему.

Шаг 3
Перемалываем ягоды вместе с апельсином через мясорубку. Можно перемолоть ягоды и на блендере, тогда структура лакомства будет более однородной.

Шаг 4
Засыпаем ягоды сахаром, хорошо перемешиваем до однородной массы и оставляем на ночь, чтобы сахар хорошо растворился. Утром всё ещё раз перемешаем и раскладываем наш десерт в чистые банки и закрываем крышками.

Всего четыре простых действия и у вас готово великолепное лакомство из крыжовника, однородной консистенции, но хранить его нужно только в холодильнике.

Царское или изумрудное варенье из крыжовника с вишневым листом

Это самое вкусное и эффектное варенье из крыжовника, но лучше его варить из зелёного, а не красного крыжовника. Именно он обеспечивает бесподобный красивый изумрудный цвет. Особую роль играют и листья вишни.

Благодаря им сироп приобретает прозрачность и насыщенность. За этот роскошный цвет и неповторим вкус десерт называют царским.

Несмотря на столь важный статус приготовить лакомство совсем не трудно, если всё делать пошагово.

Для его приготовления нам потребуется:

• зелёный крыжовник – 1 килограмм,
• сахар – 1 килограмм,
• вишнёвые листья – 1 горсть,
• вода – 2,5 стакана (по 250 мл.)

Выход — 1,5 литра готового лакомства.

Шаг 1
Подготовка ягод. Это самый трудоёмкий процесс. Он потребует от вас немного усердия и терпения. Дело в том, что ягоды нужно не только перебрать, удалив испорченные, но и обрезать в двух сторон.

Так мы убираем чашелистики, веточки и плодоножки. Если вас не смущает их наличие в варенье, то можете не обрезать, но я их убираю при помощи ножниц. Иногда этот процесс занимает больше времени, чем сама варка.

Подготовленный крыжовник промываем в воде, откидываем на дуршлаг и отставляем сторону.

Чтобы десерт получился красивым используйте упругие, не перезрелые ягодки, тогда они не развалятся при варке.

Шаг 2
Готовим вишневый отвар. Листья вишни хорошо промываем, заливаем водой, ставим на плиту, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и варим 15 минут.

Шаг 3Дополнительная подготовка ягод. Каждую ягодку прокалываем зубочисткой в 2-3 местах. Этот трюк нужно сделать для того, чтобы при варке плоды не треснули, и вся мякоть с семенами не вылилась в сироп. Такую манипуляцию обязательно делают для крупных плодов, мелкие, если они плотные, то можно не трогать.

Это самый простой способ подготовить ягоды для дальнейшей варки. Есть боле сложный способ, когда разрезают каждую ягоду, удаляют семена, а варят только саму оболочку.

Шаг 4
Варим сахарный сироп. После того как листья вишни прокипели нужное нам время, удаляем их из красивого зеленоватого отвара, но не выкидываем, они нам ещё пригодятся. Запускаем в отвар сахар, хорошо перемешиваем, доводим до кипения на среднем огне и тут же снимаем.

Шаг 5
Подготовленный крыжовник помещаем в варочной ёмкости и заливаем сиропом. Здесь есть один нюанс. Нужно нежно заливать плоды кипящим сиропов, поливая ягоды из ложки или маленького черпака, чтобы они прогревались равномерно.

Важно, чтобы ягоды прогревались постепенно, иначе они лопнут. И даже не поможет процедура прокалывания их зубочисткой.

Когда ягоды прогрелись доливаем остатки сиропа.

Шаг 6
Залитые сиропом ягоды оставляем на 5-6 часов. За это время они пропитаются сиропом, изменят свой цвет. Можно оставить и на более длительное время, например на ночь и продолжить варку на следующий день утром.

Шаг 7
На медленном огне доводим варенье до кипения, слегка помешивая. Когда ягоды прогреваются делаем мы это очень осторожно, чтобы они не потеряли форму, можно даже просто встряхнуть таз. С момента закипания провариваем 2-3 минуты. Снова убираем с плиты и оставляем в комнате на 6 часов.

Шаг 8
Вновь доводим ягоды до кипения на медленном огне, варим 2-3 минуты и убираем отстояться 6 часов. Интересно наблюдать, как ягоды меняют цвет, а сироп становится прозрачным.

Шаг 9

Четвёртый раз отправляем варочный таз на плиту. На этом этапе добавляем снова вишнёвые листья. Сколько положить, решайте сами. Это может быть половина листьев, а может быть и 1/3 часть. Кипятим всё 2 минуты и раскладываем по стерилизованным банкам.

В этом десерте достаточно сахара, поэтому оно хорошо хранится в комнате.

Как сварить вкусное варенье из крыжовника — простой рецепт с лимоном

Крыжовник хорошо сочетается не только с апельсином, но и с лимоном. Можно сделать сырое варенье, прокрутив лимон с крыжовником через мясорубку и добавим сахар, но я предлагаю совсем другой рецепт этого лакомства.

Нам потребуется:

• ½ лимона,
• 1 кг крыжовника,
• 400 мл воды,
• 1 кг сахара

Чтобы варенье из крыжовника было вкусным предлагаю придерживаться следующих правилам его варки:

1.  Для варки лакомства используйте только спелые ягоды. Если ягода не вызрела, она не даст сок, если перезрела, то будет бродить;
2.  Перед варкой обязательно удаляйте испорченные ягоды, они ухудшат вкус вашего десерта;
3.  Соотношение сахара и ягод обычно 1:1, но для красного более сладкого крыжовника количество сахара можно уменьшить;
4.  Долгая варка ягод даёт варенью более мутный цвет;
5.  Добавка цитрусовых в крыжовник облагораживает его вкус.

Приготовление.

Выжимаем сок из лимона и смешиваем его с водой.

Подготовленный крыжовник заливаем водой с лимонным соком, доводим до кипения, и на минимальном огне варим ягоды 15 минут.

Затем вводим сахар и постоянно помешивая варим 10 минут, проверяем на готовность, капнув каплю варенья на тарелку. Если застыла, то раскладываем десерт в банки, если нет, то еще варим минут 5. Вот и всё наше лакомство готов.

Рецепт варенья из крыжовника с грецкими орехами

Этот десерт можно назвать королевским. Он великолепен, как и варенье из вишни с грецкими орехами. Просто восточная сказка. Это лакомство я готовлю для подарков самым близким друзьям. Для его приготовления подойдут ягоды как зелёного, так и красного крыжовника, но лучше, если они будут немного недозрелыми.

Нам потребуется:

• крыжовник зеленый свежий — 1 килограмм,
• орехи грецкие очищенные — 1/2 стакана,
• сахар — 1,5 килограмма,
• вода холодная чистая — 0,5 литров,
• бадьян сушеный -1 звездочка

Приготовление:

Очищенные грецкие орехи промываем в воде, нарезаем на дольки и обжариваем на сковороде, чтобы они сильнее раскрыли свой аромат. Жарим на среднем огне, периодически помешивая деревянной лопаткой.

Чтобы десерт получился вкусным его лучше готовить из зелёных, твёрдых, немного недоспелых ягод, которые хорошо перебираем, обрезаем с двух сторон, промываем в воде и просушиваем. Можно откинуть на дуршлаг, а можно просушить на полотенце это не принципиально.

Лучше готовить это варенье из крупного крыжовника, ягоды которого осторожно разрезаем и начиняем грецкими орехами. Заполненные ягоды складываем в глубокую миску.

Варим сахарный сироп. В кастрюлю наливаем воду, высыпаем в неё сахар и на медленном огне варим до полного растворения сахара. Горячим сиропом заливаем начинённые ягоды, остужаем и убираем на сутки в холодильник. Важно, чтобы ягоды настоялись.

Утром достаем сладкую массу из холодильника, добавляем звездочку бадьяна, на медленном огне доводим до кипения и увариваем 7-10 минут.

Раскладываем готовое лакомство в банки, закрываем их крышками, даём остынуть и убираем в укромное место.

Варенье-пятиминутка из крыжовника на зиму

Быстрый способ заготовки крыжовника на зиму, который ещё ни разу не подводил. Им удобно перерабатывать большое количество ягод сразу.

Нам потребуется:

• крыжовник – 1 литр,
• вода 200 мл,
• сахар -1 литр

Подготовленные ягоды заливаем водой, ставим на большой огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне 2-3 минуты.

Потом вводим и перемешиваем сахар, ставим на максимальный нагрев и варим 2-3 минуты. Уменьшаем огонь до легкого кипения, убираем пенку и варим пять минут. Горячим разливаем в банки под крышки. Когда остынет убираем на хранение.

Если вы готовили десерт из красного крыжовника, то чтобы банки не перепутать с другим вареньем, например с вареньем из чёрной смородины, предлагаю такую хитрость. Возьмите красивую бумажную салфетку, разрежьте её на 4 части и при помощи резинки закрепите её на банке. Подрежьте концы и сверху подпишите какое здесь лакомство.

Варенье из крыжовника с бананом, корицей и гвоздикой

Бесподобно вкусное желеобразное лакомство с пряной ноткой. Благодаря пектину лакомство из крыжовника становится желеобразным.

Необходимые ингредиенты:

• крыжовник – 500 грамм,
• сахар – 500 грамм,
• банан – 1 штука,
• корица – 1 палочка,
• гвоздика – 1 столовая ложка

Банан нарезаем кусочками.

Перемалываем в блендере подготовленные ягоды крыжовника вместе с бананом в однородную массу. Засыпаем сахаром и оставляем в комнате на 2-3 часа.

Потом сладкую массу ставим на медленный огонь, добавляем корицу и гвоздику и варим после закипания 4-5 минут.

Горячим укупориваем в банки. Согласитесь, очень простой способ приготовления вкусного варенья из крыжовника.

Варенье из крыжовника с вишней

Я уже рассказывала, как сварить варенье из вишни с косточками, а теперь вашему вниманию ещё один интересный рецепт с приятным вишнёвым ароматом.

Ингредиенты:

• вишня – 400 грамм,
• крыжовник – 200 грамм,
• сахар – 600 грамм,
• вода – 150 мл

Вы можете использовать и другие пропорции, но важно, чтобы вишни было в 2 раза больше, чем крыжовника. Соответственно определяемся с количеством сахара.

Сначала подготовим ягоды: переберем и промоем. Из вишни удалим косточки. Их можно удалять вручную, а можно при помощи специальной машинки. Но стоит ли её приобретать, если варите варенье всего раз в год и не в промышленных масштабах.

Крыжовник обрежем с двух сторон, крупный разрежем пополам.

Ягоды отправляем в варочный таз, пересыпаем сахаром, перемешиваем и оставляем в комнате на час. Это позволит ягодам пустить сок.

При помощи толкушки разминаем ягоды и добавляем немного воды и ставим на плиту. На медленном огне доводим до кипения и варим 10 минут. Выключаем плиту пусть варенье остынет.
Вновь включаем плиту и увариваем до готовности, которую определяем по капельке сиропа. Наше лакомство готово.

-рецепт варенья из крыжовника по-чешски

Попробовав этот рецепт, вы получите необычайно вкусное лакомство, ягодка одна к одной целая, а не сморщенная. Кушать такой десерт одно удовольствие.

Ингредиенты:

• крыжовник – 1 килограмм,
• сахар -1,3 килограмма,
• вода с лимонной кислотой – 1 стакан,
• изюм — 1 стакан,
• корица молотая – ½ чайной ложки,
• имбирь порошок — 1/2 чайной ложки,
• 1 чайная ложка ванильного сахара.

Технология приготовления такого необычного варенья из крыжовника подробно показана в предложенном видео. Посмотрите это видео, оно будет полезно для вас.

Маэстро Мажор делится секретами приготовления лакомства с цельными ягодами. Эти тонкости приготовления подойдут не только для варенья из крыжовника с пряностями (по-чешски), но и любого другого крыжовникового варенья, если нужно сохранить цельность ягод.

Сегодня вы узнали особенности приготовления варенья из крыжовника. Вам выбирать какое лакомство лучше приготовить только с ягодами крыжовника, или с добавками других ягод, десерт длительной варки или варенье-пятиминутку, а может быть лучше сделать «сырое варенье». Надеюсь, вы нашли подходящий для вас рецепт.

Отличных вам заготовок. С уважением, ваша Надежда.

Источник: https://BlyudaMira.ru/varene-iz-kryzhovnika.html

Простые и оригинальные рецепты варенья из крыжовника

Многие хозяйки готовят на зиму разнообразные варенья и джемы из крыжовника. Этим десертом очень приятно лакомиться в зимнее время. В данной статье мы расскажем, как приготовить вкусное варенье из крыжовника.

Подготовительный процесс

Существует много рецептов крыжовенного варенья, приготовленного с использованием разнообразных ингредиентов. Нередко от состава зависит даже название продукта.

Так, к примеру, крыжовенное варенье с добавлением листьев вишни и шпината называется изумрудное. А в царском варенье и вовсе собрались все самые вкусные ингредиенты.

Также можно приготовить десерт с цитрусовыми – с лимоном или апельсином.

Несмотря на разнообразие рецептов, для приготовления каждого типа этого десерта вам понадобится подготовить ягодки крыжовника одинаковым способом:

• Первым делом мы перебираем собранные ягоды. Это нужно для того, чтобы отсеять ягоды с механическими повреждениями, мятые, подгнившие или покрытые пятнами.
• С каждой ягоды необходимо аккуратно срезать (или сорвать) хвостик.
• Каждая ягода накалывается зубочисткой или обычной иголочкой.
• Во время самого процесса варки не забывайте регулярно снимать пену.
• Ягоды обычно собирают до того, как они полностью дозреют. Существует мнение, что такие ягодки сохраняют больше полезных веществ. Однако ничего страшного не случится, если вы пренебрежете этим правилом.

Рецепты с пошаговыми инструкциями

В данном разделе мы поделимся с вами основными рецептами варенья из крыжовника. Все они довольно простые, поэтому вы вполне справитесь с поставленной задачей.

«По-царски»

Рецепт царского или как его еще называют королевского варенья довольно простой, и вместе с тем оригинальный. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг ягод;
• 1 кг сахара;
• 0,5 кг апельсинов;
• 20 мл водки.

После того как все компоненты были собраны, приступаем к действиям:

• Подготовить ягодки крыжовника: помыть, сорвать хвостики, а также удалить семена, сделать аккуратный надрез сбоку.
• Положить ягодки в глубокую миску и доверху залить холодной водичкой. В таком состоянии они должны провести хотя бы 5–6 часов. Как вариант можете оставить их в таком виде на ночь.
• Теперь переходим к апельсиновой кожуре. Необходимо почистить апельсин (причем лучше руками, а не ножом) и замочить кожуру в воде на несколько часов. Это делается для того, чтобы она не горчила.
• Вытаскиваем кожуру из воды, сушим и нарезаем полосками.
• Чтобы сварить десерт, нужно смешать крыжовник и апельсиновые корки, засыпав сахаром. В таком виде смесь должна настаиваться несколько часов.
• Ставим на огонь и варим примерно 15 минут, добавив водку.
• После того как десерт был снят с огня, рекомендуют дождаться, пока он остынет, и повторить процедуру кипячения.
• Разливаем получившуюся смесь по банкам.

«Пятиминутка»

Этот рецепт стал настоящим спасением для современных хозяек, ведь с его помощью можно приготовить вкуснейший десерт буквально за час. Для приготовления вам потребуются:

• 1 кг ягод;
• 1 кг сахара-песка;
• 1 апельсин;
• 200 мл воды.

Теперь что касается того, как варить:

• Как и в прошлый раз готовим ягодки.
• Апельсин хорошенько промываем, режем на небольшие кусочки, попутно доставая из него все косточки.
• В глубокую миску кладем нарезанный апельсин и ягодки крыжовника. После этого смело берем в руки блендер и измельчаем, пока масса не станет однородной.
• Теперь берем емкость для варки и высыпаем туда получившуюся смесь.
• Добавляем в кастрюлю воду и сахар, доводим до кипения и варим примерно 5–7 минут.
• Убираем с плиты и оставляем настаиваться на ночь.
• Утром снова ставим на огонь и варим 5–7 минут.
• Берем предварительно стерилизованные банки и закатываем в них приготовленный десерт.

Без варки

Существует также рецепт приготовления этого десерта без варки, то есть в холодном виде. Для него нам понадобятся только ягоды и сахар, взятые в соотношении 1:1. По желанию можете также добавить, к примеру, апельсин, если хотите обогатить вкус десерта.

Алгоритм действий следующий:

• Крыжовник почистить и помыть, а после процедуры слить воду (можно использовать дуршлаг).
• Высыпать к ягодкам сахар.
• С помощью блендера измельчить до однородной массы.
• Пересыпать в баночки.

В мультиварке

Для того чтобы приготовить десерт в мультиварке, нам понадобится:

• 700 г крыжовника;
• 0,5 кг сахара.

Необходимо выполнить следующие действия:

• Крыжовник подготовить, наколоть зубочисткой и выложить в чашу мультиварки, предварительно присыпав сахаром.
• Когда появится сок, выбрать режим «Тушение» и оставить смесь в мультиварке на полчаса, не накрывая крышкой.
• Выключить и остудить.
• Снова включить режим «Тушения», дождаться, пока смесь закипит, и варить ее еще 5 минут.
• Повторить процедуру еще один раз.

Готово, можете разливать десерт по банкам.

С грецкими орехами

Это варенье для настоящих гурманов, и для его приготовления вам понадобятся:

• 1 кг крыжовника;
• 0,5 кг очищенных грецких орехов;
• 1 кг сахара;
• 1 л воды.

Теперь приступим к приготовлению:

• Моем и чистим крыжовник.
• Вычищаем семена и вместо них помещаем в ягодки орехи.
• Параллельно готовим сироп: смешиваем сахар с водой и ждем, пока он не растворится, а жидкость не станет прозрачной.
• Ягоды заливаются сиропом и оставляются на ночь.
• Утром их нужно поместить в емкость, поставить на огонь и довести до кипения.
• Разливаем десерт по баночкам.

Мы описали 5 наиболее популярных рецептов крыжовникового десерта. Варенье из крыжовника станет отличным лакомством для вас и вашей семьи в зимнее время.

Если статья оказалась полезной, ставьте «лайк» иподписывайтесьна канал. Все материалы принадлежат ресурсу Plodovie.ru

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5a5b57dd8139baa70ab6a29c/prostye-i-originalnye-recepty-varenia-iz-kryjovnika-5b4ce7e5a2e7d500aae7ff32

Варенье из крыжовника на зиму: самое вкусное угощение

Крыжовник не любит тот, кто не умеет его правильно готовить. Из этих ягод получаются потрясающие по вкусу заготовки, которые придутся кстати холодными зимними вечерами. Ниже приведены рецепты самого удачного варенья на зиму. Калорийность лакомства от 160 до 240 ккал.

Варенье из крыжовника с апельсином – пошаговый рецепт с фото

Джем с добавлением апельсина можно назвать изысканным лакомством. Именно апельсин раскрывает вкус крыжовника. Лучше всего для приготовления подойдут ягоды тёмных сортов, они более сладкие и ароматные.

Время приготовления: 1 час 30 минут

• Крыжовник: 1.5 кг
• Апельсин: 1.5 шт.
• Сахар: 1.5 кг

1. Самым трудоёмким процессом является подготовка сырья. У каждой ягодки с двух сторон нужно удалить хвостики.

   Удобно делать это маникюрными ножничками. Затем споласкиваем водой.

2. С помощью блендера или мясорубки измельчаем крыжовник в однородную массу.

3. Апельсин хорошо моем содой, разрезаем на дольки и убираем косточки, иначе будет горчить. Вместе с кожурой измельчаем апельсины блендером или мясорубкой. Добавляем в общую массу.

4. Засыпаем содержимое таза сахарным песком и хорошо перемешиваем.

5. Ставим кастрюлю с будущим джемом на средний огонь и ждём закипания.

6. Образующуюся при этом пенку снимаем.

7. После закипания варим джем на медленном огне 25-30 минут, периодически помешивая. За это время масса станет заметно гуще и темнее.

8. Готовый джем горячим разливаем по заранее стерилизованным банкам.

9. Сверху в качестве дополнительной консервации присыпаем поверхность в каждое емкости небольшим количеством сахара.

10. Закрываем подготовленными крышками. Хранить можно в холодильнике, но подойдёт и прохладный погреб. Готовый джем получается очень ароматный и интересный на вкус. Самое то для душевных чаепитий в прохладный осенний или зимний вечер! Приятного аппетита!

Царское или изумрудное варенье из крыжовника на зиму – идеальный рецепт заготовки

Этот вариант без орехов, ниже можно найти с ними. Чтобы все получилось, важно четко следовать технологии. Держать дольше указанного времени ягоды в сиропе можно, меньше – нельзя.

Ингредиенты:

• 0,8 кг сахара;
• 0,3 л воды;
• 0,8 крыжовника зеленых сортов.

Что делать:

1. Промыть, просушить крыжовник. Все веточки и хвостики убрать, каждую ягодку в двух разных местах проколоть зубочисткой.
2. Уложить в кастрюлю.
3. В другой посуде подогреть до закипания воду, частями ввести сахар, после последней засыпки сироп проварить две минуты.
4. Злить кипящим сиропом ягоды, сразу накрыть. Оставить на 5 часов.
5. Слить весь сироп в предыдущую кастрюлю.

   Поставить на плиту и прокипятить снова две минутки.

6. Повторно залить кипящим сиропом крыжовник, дать постоять еще 5 часов. Если время варки пришлось на вечер, то можно оставить на ночь.
7. Утром поставить варенье на плиту. Включить самый большой огонь.

   Как только варенье закипит, огонь убавить, пенку снять.

8. Варить при слабом кипении четверть часа, после чего расфасовать крыжовниковое варенье в стерильные банки и закатать.

Самое простое и быстрое варенье из ягод крыжовника «Пятиминутка»

Самое долгое занятие в этом рецепте – подготовить ягоды, убрать все хвостики, наколоть. Сама варка не занимает много времени.

Компоненты:

• 2 кг крыжовника (любой сорт);
• 0,6 л воды;
• 2 кг сахара.

Как приготовить:

1. Каждую ягодку наколоть зубочисткой. Дырочка ускорит выход сока, кожица не лопнет в произвольном месте, а сироп быстрее проникнет внутрь.
2. В кипящую воду высыпать половину сахара. Как только он растворится, ввести оставшуюся часть.
3. Проварить сироп 2-3 минуты.
4. Ввести крыжовник, довести до кипения и варить ровно пять минут. За это время нужно успеть собрать всю пенку. Она не нужна.
5. Расфасовать в стерильную тару, незамедлительно закатать.

Кстати, накалывать ягоды нужно именно зубочисткой, иголку для этой цели, как и другие металлические предметы, лучше не использовать.

Варенье из вишневых листьев и ягод крыжовника

Шикарный вариант варенья с потрясающим ароматом вишни. При этом нужны только свежие листочки.

Ингредиенты:

• 1 кг сахара;
• 1 кг крыжовника (любой сорт);
• 0,4 л воды;
• 200 г листьев вишни.

Приготовление:

1. Листочки вишни проварить в рецептурной воде минут пять, остудить.
2. Затем процедить, отмерить 300 мл отвара.
3. Смешать его с сахаром, довести до кипения.
4. Опустить в сироп наколотые ягоды.
5. Проварить 10 минут, остудить.
6. Дать варенью настояться 5-7 часов.
7. Повторно проварить порядка пяти минут, закатать. Иногда при повторной варке добавляют еще немного мелких листочков вишни, примерно горсть.

Такое варенье часто готовят с орехами.

Необязательно наполнять ими крыжовник, можно просто насыпать горсть в общую массу.

Как варить безумно вкусное варенье на зиму из крыжовника с орехами

Это второй вариант «Царского» варенья. Для него используются исключительно грецкие орехи. На выходе получается шикарное лакомство с неповторимым ароматом. Оно действительно достойно царского стола.

Продукты:

• 1 кг крыжовника;
• 0,2 кг грецкого ореха (ядра);
• 1,1 кг сахара;
• стакан воды.

Что делать:

1. Каждую ягоду надрезать, вынуть мякоть.
2. Вместо нее вложить кусочек ореха.
3. Мякоть с семенами переложить в кастрюлю, добавить воду, проварить три минутки, после чего протереть сквозь сито.
4. Массу соединить с сахаром, сделать сироп.
5. Залить наполненный орехами крыжовник.
6. Оставить на пять часов.
7. Поставить на огонь, проварить 5 минут, остудить.
8. Повторно довести царское варенье до кипения, после чего разложить в банки, укупорить.

Остались орехи? Их можно просто так добавить в варенье, плавающие кусочки не помешают.

Густое варенье из целого крыжовника

Чтобы получить густое варенье, но при этом с целыми ягодами, важно правильно сварить сироп. Продукты нужно отмерять строго стаканами.

Ингредиенты:

• 5 ст. крыжовника;
• 5 ст. сахара;
• 1 ст. воды;
• 5 г лимонной кислоты.

Приготовление по шагам:

1. Вымытый, очищенный от веточек крыжовник наколоть в одном месте.
2. Вскипятить воду, ввести стакан сахара, через минуту еще один, после растворения следующий стакан песка и так до конца.
3. Как только последний сахар растворится, высыпать ягоды, быстро довести до кипения и выключить плиту.
4. Оставить до остывания.
5. Снова проварить варенье минут пять, стараясь не мять ягоды.
6. Оставить до остывания.
7. Затем еще раз прокипятить 5-7 минут, разлить в банки и закупорить. После остывания сироп станет гуще.

Если крыжовник крупный, то разумнее использовать не 5 стаканов, а 6-7, чтобы количество примерно совпало с сахаром.

Вкусно, быстро, полезно – сырое варенье из крыжовника через мясорубку без варки

Свежее варенье подкупает количеством витаминов, летним ароматом и простотой приготовления. Хранится такая заготовка исключительно в холодильнике.

Ингредиенты:

• 1 кг крыжовника;
• 1,4 кг сахара.

Как готовить:

1. Пропустить чистый, просушенный крыжовник через мясорубку.
2. Смешать с песком, оставить для растворения на несколько часов.
3. Если крупинки остаются, то можно слегка подогреть (до 40 градусов).
4. Расфасовать В стерильную тару, отправить в холодильник.

Нежелательно использовать для измельчения крыжовника блендер.

Он подробит косточки и появится неприятный привкус.

Сладкая заготовка на зиму из зеленого крыжовника

Сложно назвать это вареньем, больше заготовка напоминает джем. А по виду она очень похожа на лакомство из киви. Готовится исключительно из зеленых сортов.

Компоненты:

• 1 кг крыжовника;
• 1 ч. л. цедры;
• 1 кг сахара.

Пошаговый рецепт:

1. Через мясорубку прогнать ягоды.
2. Ввести в массу сахар, размешать.
3. Оставить часа на три минимум, пусть настоится.
4. Измельчить цедру. Она обеспечит джему пикантный аромат и некую изюминку.
5. Сразу добавить в общую массу.
6. Поставить на плиту и проварить минимум 10 минут.
7. Если хочется получить боле густую заготовку, можно продолжить уваривание до получения нужной консистенции.
8. Разложить джем в банки, укупорить.

Важно! Масса густая, поэтому для варки нужно использовать посуду с утолщенным дном, можно взять казан. Иначе крыжовник может пригореть.

Особенности приготовления варенья из красного или черного крыжовника

Красные сорта крыжовника не такие кислые, из них получается очень нежное и ароматное варенье. Но оно имеет свои особенности приготовления.

Основные нюансы:

• Можно использовать любой рецепт, но количество сахара необходимо немного сократить. На килограмм красного сорта идет 0,7-0,9 кг песка.
• Семечки у красного крыжовника темные, они могут придавать лакомству синеватый оттенок.
• Некоторые красные сорта имеют очень плотную кожицу. Она даже в варенье остается жесткой, поэтому важно прокалывать ягоды.
• Не стоит смешивать зеленый и темный крыжовник, они плохо сочетаются.

Красный крыжовник очень легко «подружить» с другими ягодами и фруктами. Поэтому он чаще используется в компотах и варенье ассорти.

Варенье из крыжовника с другими ягодами: вишней, смородиной

Если крыжовника мало, можно его смешать с другими фруктами. Самый удачный вариант – смородина или вишня. К тому же они поспевают примерно в одно время.

Ингредиенты:

• 500 г крыжовника;
• 500 г смородины (вишни);
• 1 кг сахара.

Подробный рецепт:

1. Перебрать ягоды, крыжовник наколоть.
2. Смешать с сахаром, для выделения сока выдержать пару часов.
3. Поставить будущее варенье на маленький огонь, прогреть до закипания, пенку убрать.
4. Теперь можно поступить двумя способами. Первый вариант – проварить полчаса, закатать в банки. Второй вариант – проварить пять минут, остудить, повторить еще 1-2 раза, закатать.

Кстати, можно брать не смородину или вишню, а два вида ягод по 250 грамм или в любой другой пропорции, общим весом 0,5 кг.

Советы и рекомендации

Шикарный аромат варенью из крыжовника подарит цедра. Можно брать корочки апельсина, мандарина, лимона. Иногда добавляют мяту, мелиссу, корицу, бадьян.

Чем дольше готовить варенье, тем хуже получается вкус и цвет. Именно поэтому так популярны рецепты с многократной варкой по несколько минут.

Если смущает обилие косточек, можно пропарить крыжовник с водой, протереть через металлическое сито, а затем приготовить повидло, конфитюр на основе пюре.

Автор статьи – LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena – наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!

Источник: https://ladyelena.ru/varene-iz-kryzhovnika-na-zimu-samoe-vkusnoe-ugoshhenie/

Варенье из крыжовника. 7 самых вкусных рецептов варенья из крыжовника

Варенье из крыжовника я почему-то любил только в детстве. Причём просто обожал крыжовник. Конечно кроме этого я любил и варенье из малины, чуть меньше, но тоже любил варенье из клубники. Я уж не говорю о варенье из черешни.

Ну а в молодости, уже как то не очень. Может быть оно мне просто не попадалось. Учёба, армия, какие там варенья.

Прошло много лет и однажды, будучи в гостях, попивая с хозяевами чаи, я не узнал варенье, а вернее джем, который подала хозяйка. Я конечно спросил, из какой ягоды сварен джем. Ну и тут мне стало стыдно. Я не узнал столь любимый мною в детстве крыжовник.

С тех пор я снова заинтересовался крыжовником. Мы начали варить из него варенья, джемы, компоты, в различных вариантах. Ну и как говорят, старая любовь вернулась. Я хочу показать вам несколько рецептов приготовления различного варенья и джема из крыжовника.

Вкусные рецепты на зиму. Варенье из крыжовника царское и другие вкусности

Как считается, одним из главных варений из крыжовника является царское или изумрудное варенье. Готовят его по разному. Кто-то засовывает внутрь ягодок орехи, кто-то просто вынимает семечки из крыжовника, ну а мы сделаем классическое.

Также очень распространено варенье из крыжовника с апельсинами. Мы также его рассмотрим. Есть у нас и оригинальное варенье с добавками. Ну и конечно джем. Приступаем.

Нам понадобится:

• Крыжовник — 500 г.
• Сахар — 600 г.
• Листья вишни — 30 шт.
• Вода — 2-3 стакана

Приготовление:

1. Крыжовник для этого рецепта должен быть зелёного цвета, недозревший, упругий и плотный. Крыжовник необходимо промыть и очистить от плодоножек.

2. Варим настой из листьев вишни. Оставляем 6-7 листочков, они ещё нам пригодятся, а остальные отправляем в кастрюлю и заливаем водой. Кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипенья. Вода станет лёгкого изумрудного цвета. Прокипятим листья 2-3 минуты.

3. Ягоды крыжовника высыпаем в другую кастрюлю и заливаем процеженным через сито отваром листьев.

4. Отвар должен покрыть ягоды полностью. Накрываем крышкой и убираем в относительно прохладное место на 12 часов (не в холодильник).

5. Через 12 часов, опять через сито, сливаем отвар с ягод. Наливаем один стакан отвара в другую кастрюлю. Остальной отвар нам не нужен.

6. В кастрюлю со стаканом отвара высыпаем сахар. Будем варить сироп. Ставим на огонь, помешиваем и доводим до кипения.

7. Сироп кипит. Добавляем в него крыжовник. Закрываем крышкой, доводим до кипения и варим 15 минут.

8. Минут через 5, после того как закрыли крышкой, снимаем её и проверяем как кипит. И так как ягоды мешать нельзя, просто легонько покачиваем со стороны в сторону кастрюлю. Ещё через какое -то время вы даже можете приподнять кастрюлю с огня и легонько покачать.

Будьте особо осторожны. Кипящий сахар хуже раскалённой плиты.

9. За 2-3 минуты до окончания варки, добавляем вишнёвые листочки, которые мы оставляли и не варили. Они должны прокипеть вместе с ягодой. Притапливаем ложкой листочки в воду. Они должны отдать нам свой цвет.

10. Варенье сняли с плиты. Убираем из него листочки.

Ещё раз хочу напомнить — варенье мешать нельзя, только покачивать кастрюлю, легонечко встряхивая.

11. Горячее варенье разливаем в стерилизованные банки.

12. Закатываем стерилизованными крышками.

Варенье готово. Ставим на хранение.

Приятного чаепития зимой!

Ингредиенты:

• Крыжовник — 2 кг.
• Сахар — 2 кг.
• Вода — 1/2 стакана

Начинаем варить крыжовник

8. После помешивания наш сироп со специями снова быстро начнёт кипеть, добавляем туда крыжовник, вынув его из холодной воды за пару минут до этого. И тут же выключаем плиту. Приподнимаем кастрюлю с вареньем и аккуратно потряхиваем, чтобы ягода распределилась более равномерно.

9. Отставляем варенье с плиты. Крышкой не закрываем, иначе оно может запариться. Можно положить какие -нибудь палочки или шампура на кастрюлю, а на них пергаментную бумагу или газету, чтобы не залетела какая -нибудь мошкара и пыль. Оставляем на 5 часов.

10. Через пять часов отправляем кастрюлю с вареньем в холодильник на ночь.

11. Утром снова доводим варенье до кипения и снова сразу отключаем огонь и даём пропитаться ягодам соком ещё 5 часов. Пока оно полностью остынет.

Если у вас плита электрическая, не просто отключите плиту, а уберите кастрюлю с конфорки.

12. Теперь нам надо проварить варенье в третий раз, но прямо перед этим, добавим в варенье чайную ложечку ванильного сахара.

13. В третий раз варенье доводим до кипения, но третью варку продолжаем ещё варить 8-10 минут, после закипания, а не выключаем сразу плиту.

14. Полностью остужаем варенье и холодным разливаем по стерилизованным банкам. Закрываем стерилизованными крышками.

Ягоды у нас получились целыми и прозрачными. Без троекратного варенья и полного остывания, такие ягоды не получишь.

Варенье красивое, ароматное и конечно очень вкусное.

Приятного аппетита!