Лисичка трубчатая (ворончатая): как выглядит, где растет, как готовить, рецепты, фото

Лисичка трубчатая (ворончатая): как выглядит, где растет, как готовить, рецепты, фото

Несмотря на то, что трубчатая лисичка (ворончатая) мало распространена в российском климате, истинные грибники все чаще интересуются этим видом и его свойствами. И не случайно, ведь трубчатый представитель семейства Лисичковые считают грибным деликатесом и подают в фешенебельных ресторанах Европы.

Где растут трубчатые (ворончатые) лисички

Трубчатые, или ворончатые, лисички предпочитают влажную и кислую почву, поэтому их часто можно найти близи мха. Они растут большими скоплениями, и обычно поиски проводить нужно в смешанных или хвойных лесах, особенно — старых.

Важно! Чаще всего россыпи ворончатых рыжих грибов можно найти под хвойниками, крона которых создает уютную тень, а корневая система сохраняет почву влажной.

У трубчатых (ворончатых) лисичек довольно необычный внешний вид. Шляпка молодого экземпляра, поначалу плоская и ровная, с возрастом начитает сворачиваться и становится похожей на воронку — отсюда и второе название этого гриба.

Чаще всего шляпка светло серого цвета, может быть и почти белой. Ее края сильно свернуты, но это не мешает ее текстуре оставаться тонкой и достаточно упругой.

Если ворончатый лисичковый представитель здоров, шляпку можно распрямить, не причинив ей вреда.

Внутренняя часть шляпки белого цвета, и она вся покрыта длинными глубокими складками. Этот узор спускается к ножке ворончатой (трубчатой) лисички и сливается с ней. Ножка же, в свою очередь, довольно твердая и крепкая, несмотря на то, что она полая по центру.

По размеру ворончатая разновидность Лисичковых представляет маленький гриб, диаметр шляпки которого составляет больше 6 см, тогда как ножка может быть в высоту не выше 5 см и до 1 см в диаметре. Трубчатые (ворончатые) лисички на фото:

Можно ли есть трубчатые (ворончатые) лисички

Трубчатые (ворончатые) лисички используют в пищу. Более того, они очень похожи по вкусу на классическую разновидность: можно даже и не заметить между ними никаких различий.

Ворончатые лисички универсальны в приготовлении – их можно жарить, варить, тушить и мариновать.

Единственная проблема, которая может возникнуть в связи с кулинарной обработкой, заключается в том, что они легко впитывают из атмосферы вредные вещества, поэтому собирать их стоит исключительно в экологически чистых регионах, подальше от города.

Важно! Ворончатая разновидность семейства Лисичковых также содержит минимальное количество хитина, благодаря чему она подходит в меню людям с проблемами ЖКТ, однако употреблять ее необходимо строго дозированно.

Эти грибы считают деликатесными не только из-за редкости, но также из-за необычайного вкуса.

Они относятся ко второй вкусовой категории, и, несмотря на все сходство с обычными лисичками, обладают более нежным и тонким вкусом.

Шеф-повара ворончатых представителей этого грибного семейства преимущественно варят, так как этот способ обработки позволяет не только сохранить, но и усилить необычный вкус.

Польза трубчатых (ворончатых) лисичек

Лисички трубчатые, или ворончатые, (cantharellus tubaeformis) обладают полезными свойствами, сходными с обычными представителями. Они особенно хороши в трех аспектах:

1. Трубчатые (ворончатые) лисички обладают богатыми запасами витамина A, который оказывает благотворное влияние на зрение: употребление этого вида помогает даже нормализовать состояние слизистой глаза и стабилизировать глазное давление.

   Внимание! витамина A представлено среди всех грибных разновидностей именно в ворончатых лисичках.

2. Полисахариды в составе ворончатых лисичек позволяют выводить из организма паразитов и вредные бактерии. Кроме того, такой продукт способен избавить человека от накопленных тяжелых металлов.
3. Регулярное употребление трубчатых (ворончатых) лисичек позволяет избавиться от проблем с печенью и даже помогает в борьбе с гепатитом, хотя и не является панацеей от него.

Правила сбора

Сезон сбора трубчатых (ворончатых) лисичек начинается в августе-сентябре и длится вплоть до наступления зимы.

Что важно знать при сборе этой разновидности:

1. Гриб часто прячется она среди мха, в траве, и это осложняет его поиски.
2. Из-за характерной особенности трубчатой (ворончатой) лисички образовывать микоризу и с твердыми и мягкими видами деревьев и хвойников стоит обращать внимание на сгнившую древесину, а также искать желтую красавицу под соснами и елями.
3. Ворончатые представители Лисичковых, располагаясь группами, часто образуют так называемые ведьмины круги.
4. Кроме того, эту разновидность не нужно сразу проверять на наличие червей: их просто в ней не бывает. Это еще одно достоинство трубчатыхе (ворончатых) лисичек, среди которых сложно встретить подточенные и испорченные грибы.

Ложные двойники трубчатых (ворончатых) лисичек

У этих ворончатых Лисичковых довольно много двойников, однако ни один их них не ядовит: все они относятся к условно съедобным. Тем не менее, разбираться в видах необходимо, поскольку каждый из них имеет свои вкусовые особенности и востребованность в кулинарии.

Наиболее часто встречающиеся двойники трубчатой (ворончатой) разновидности Лисичковых:

• Желтеющая лисичка. Она имеет более желтый оттенок, а обратная ее сторона обладает более гладкой поверхностью. Готовить ее можно обычным способом. Сезон сбора наступает в начале лета и продолжается до середины осени;
• Вороночник серый. Он более серый, по сравнению с ворончатой лисичкой, и тоже имеет гладкую обратную сторону. Вкус вороночника сильно уступает ворончатым представителям, поэтому его реже используют в приготовлении блюд;
• Черная лисичка. Во-первых, она отличается по размеру – может быть в два раза больше ворончатой. Во-вторых, она более темная и менее пластичная. Ее текстура более твердая, чем у ворончатой разновидности, из-за чего в кулинарии используют только шляпки, так как ножки отличаются высокой жесткостью.

Рецепты трубчатых (ворончатых) лисичек

Поскольку трубчатые (ворончатые) лисички являются довольно редкими экземплярами, их обычно принимают в пищу сразу, не засушивая и не маринуя их на потом. Лучше всего они раскрывают вкус при варке, поэтому стоит рассмотреть три рецепта, которые позволят насладиться всеми тонкостями этих грибов.

Суп с ворончатыми лисичками и цветной капустой

Для приготовления потребуется:

• 0,3 кг свежих ворончатых лисичек;
• 0,5 кг цветной капусты;
• 0,2 кг бекона;
• репчатый лук и специи — по вкусу;
• растительное масло.

Последовательность шагов:

1. Нарезать бекон и лук для обжарки.
2. На разогретую масляную сковороду выложить бекон, поджарить его пару минут на слабом огне, потом к нему добавить лук и жарить его до размягчения.
3. Подготовить ворончатые лисички: тщательно промыть и отрезать у них около 1/3 ножки.
4. Затем аккуратно добавить грибы на сковороду и обжаривать все вместе примерно пять минут.
5. Разделить цветную капусту на маленькие соцветия, залить ее в кастрюле водой или бульоном и варить около 10 мин.
6. Добавить в кастрюлю содержимое сковороды и долить еще воды или бульона.
7. Варить до закипания.

При подаче на стол зелень в суп нужно добавлять осторожно, поскольку она может перебить нежный вкус грибов: можно просто ограничиться легкими специями.

Сливочный штрудель с ворончатыми лисичками

Ингредиенты:

• 5 листов готового теста фило;
• 0,3 кг ворончатых лисичек;
• 0,3 л 10%-сливок;
• 1 ст. л. муки;
• специи — по вкусу.

Для начала нужно приготовить начинку:

1. Мелко нарезать грибы и лук и обжаривать их на сковороде до тех пор, пока из грибов не испарится влага.
2. Содержимое сковороды полить сливками и дать потушится в течение минуты-двух, а затем снять с огня.

Приготовление рулета:

1. Чтобы получить хорошую основу, нужно каждый слой теста обработать растопленным сливочным маслом по отдельности
2. Выложить грибы на лист, оставив по краям расстояние примерно 3 см — для того, чтобы их можно было подвернуть.
3. Загнуть края вовнутрь и свернуть тесто в рулет. Важно при этом следить, чтобы начинка из него не выпадала.
4. Выложить штрудель на промасленный противень, проткнуть его в нескольких местах вилкой, чтобы тесто могло «дышать», и отправить блюдо в духовку на пять минут при температуре 220 оС.
5. По истечении этого времени достать рулет из духовки, смазать его поверхность сливками и отправить обратно в духовку еще на 10 — 15 минут.

Ворончатые лисички с жареной картошкой

Это простейший и наиболее популярный рецепт приготовления блюда с ворончатыми лисичками.

Для приготовления потребуется:

• 0,3 кг ворончатых лисичек;
• 0,5 кг молодого картофеля;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 шт. репчатого лука;
• растительное масло, специи — по вкусу.

Порядок приготовления:

1. На сковороде пассируют мелко нарезанный лук и чеснок.
2. В это время промывают грибы, моют и режут картофель.
3. Картофель и грибы добавляют на сковороду, когда лук станет прозрачным.
4. Жарят все на слабом огне под закрытой крышкой в течение 5 мин.
5. После убирают крышку, перемешивают картошку с грибами и дальше продолжают жарить до золотистой корочки, периодически помешивая.

Заключение

Лисичка трубчатая (ворончатая) – это редкость для российского климата, поскольку этой желтой красавице для произрастания нужны более влажные почвы. Но все трудности, связанные со сбором, окупаются изысканным вкусом этого грибного деликатеса.

Источник: https://fermilon.ru/sad-i-ogorod/griby/lisichka-voronchataya-trubchataya-kak-vyglyadit-i-gde-rastet-retsepty.html

Лисичка трубчатая – вид пластинчатых грибов: фото и описание

Лисички — любимые грибы многих грибников, так как они почти не подвержены воздействию насекомых. Также стоит отметить её вкусовые качества, аромат и вид. Все виды грибов разделяются на пластинчатые или трубчатые, лисичка относится к пластинчатым. Чтобы рассмотреть это качество можно, посмотрев на нижнюю сторону шляпки.

Ворончатая или трубчатая лисичка — съедобный гриб, который можно встретить достаточно часто. Гриб из семейства лисичковых и имеет свои особенности, подробно ниже в статье.

Лисичка трубчатая (Cantharellus tubaeformis) — фото, описание, съедобный гриб

Гриб еще называют: лисичка ворончатая, лопастник трубчатый, лисичка трубковидная, кантарелл трубковидный, лисичка воронковидная.

Шляпка гриба может доходить до 6 см в диаметре, она выпуклая и ровная. В зрелом возрасте она вытягивается, а также становиться воронковидной формы. Кожица преимущественно коричневая или желтоватая, иногда бывает красноватой.

Лисичка трубчатая имеет ножку не более 8 см в высоту, а также около 4-8 мм в толщину. Ножка трубчатая, цилиндрической формы, полая, обычно сдавленная по бокам. Оттенок ножки бывает хромово-желтым, желтоватым или в зрелом возрасте тускло-желтой.

Мякоть гриба плотная, тонкая, эластичная, желтоватого или белого оттенка. Вкус неострый, слабый, грибной, немного горьковатый, запах приятный и не резкий.

Пластинки у лисички сероватого цвета. Если посмотреть под шляпкой, то можно детально увидеть строение лисички: пластинчатые или трубчатые.

Гриб съедобный с высокими вкусовыми качествами. В кулинарии применяется для разных процессов переработки: маринования, жарки, сушки, варки, соления и другие. В западной Европе считается деликатесным.

Местообитание: растет гриб тенистых лесах на кислых почвах, возле сгнившей древесины или мхах. Плодоношение происходит большими группами.

Как отличить лисичку трубчатую от других грибов

Лисичка трубчатая популярный гриб и не имеет ядовитых двойников, поэтому отравиться этим грибом невозможно.

Лисичка трубчатая очень похожа на Cantharellus lutescens, то есть лисичку желтеющую. Но у данного вида менее разветвленный и слабо выступающий гименофор. Этот вид достаточно часто используется в приготовлении различных блюд.

Также вороночник серый (Craterellus cornucopioides) тоже сложно различить с лисичкой трубчатой. Главным отличием является оттенок — он более тёмный и тусклый. Вдобавок, гименофор у этого представителя достаточно гладкий и он широко используется в кулинарии.

Лисичка трубчатая или ворончатая: описание и места распространения

Лисичка трубчатая очень похожа по внешнему виду на лисичку обыкновенную. Чем же отличаются эти грибы, и можно ли есть лисичку трубчатую? Описание и период плодоношения.

Этот гриб представляет собой на первый взгляд потрепанную жизнью поганку. Однако лисичка трубчатая – вполне съедобный и приятный на вкус представитель грибного царства. Как она выглядит, где растет, и как правильно ее готовить?

Описание

Лисичка трубчатая (Cantharellus tubaeformis) принадлежит к роду Лисичка, семейству Лисичковые. Этот съедобный небольшой гриб носит и другие названия:

• лисичка ворончатая или воронковидная;
• лопастник трубчатый;
• трубковидный кантарелл.

Последнее – это транслит латинского названия героини нашей статьи, Cantharellus tubaeformis.

• шляпка небольшая, ее диаметр обычно колеблется в пределах от 2 до 6 см. У молодых представителей этого вида она имеет ровную или выпуклую форму, края подвернуты. У взрослых грибов шляпка воронковидная, вытянутая – именно поэтому они смотрятся несколько трубковидными. Края неровные, свешиваются вниз. Кожица покрыта мелкими чешуйками темного цвета, бархатистыми на ощупь. Цвет шляпки меняется от желто-серого до различных оттенков коричневого;
• ножка тонкая, цилиндрическая, нередко изогнутая, иногда по бокам сдавленная, трубчатая, плавно переходящая в шляпку, соединяющуюся у взрослых представителей вида с верхней частью гриба небольшим отверстием. Ее высота колеблется от 3 до 8 см, толщина – всего 3-8 мм. Цвет поверхности желтый или тускло-желтый, при этом в месте перехода шляпки в ножку оттенок темнеет, что очень хорошо заметно;
• мякоть плотная, но тонкая, желтоватая или белая. Имеет приятный аромат и вкус. Взрослые плодовые тела обладают неприятным привкусом;
• гименофор у трубчатой красотки представлен ложными пластинками (жилками), складчатый, разветвленный, немного спускающийся по ножке. Цвет жилок бледно-серый, желтоватый;
• споры кремового цвета, эллипсовидной формы.

Распространение и период плодоношения

Лисичка трубчатая обитает в лесах северной умеренной климатической зоны. Предпочитает селиться в смешанных и хвойных лесах, в тенистых зонах, на кислых влажных почвах. Встречается среди мха, травы, прячась в ней, что и затрудняет ее сбор.

Образует микоризу и с твердыми, и с мягкими видами деревьев, нередко встречается на сгнившей древесине, но обычно образует микоризу с елями и другими хвойными. Растет группами, часто образуя «ведьмины круги». Плодоносить начинает в августе-сентябре, и этот период у нее длится до самого начала зимы.

Сходные виды

Лисичка воронковидная или кантарелл трубковидный иногда может быть спутана неопытным грибником с другими грибами рода Лисичек.

Например, с желтеющей или желтоватой лисичкой (Cantharellus lutescens), которая отличается от героини статьи отсутствием даже ложных пластинок и красновато-желтым цветом шляпки с нижней стороны.

А от рожковидного вороночника (Craterellus cornucopioides) трубчатая отличается также наличием прожилок – ложных пластинок и более светлым окрасом. У лисички обыкновенной (Cantharellus cibarius), чем-то похожей строением плодового тела на трубчатую, окрас ярко-желтый.

Съедобность

Этот съедобный гриб считается деликатесным из-за своего неповторимого вкуса и относится ко 2 вкусовой категории. Из него варят супы, готовят грибной порошок, соусы, замораживают на зиму, жарят, маринуют или сушат. В предварительном отваривании гриб не нуждается, можно сразу жарить.

Трубчатую лисичку лучше всего хорошо отваривать, чтобы мякоть стала нежной и мягкой. В целом ее вкусовые качества почти не отличаются от качеств обыкновенной лисички.

Собирать представителей этого вида очень приятно. Да, их сложно найти, но растут они в больших количествах. Тем более что черви их не любят, а потому грибочки всегда попадаются чистые.

Источник:

Лисичка трубчатая – миниатюрный гриб

Лисичка трубчатая – гриб семейства Лисичковые, рода Лисичка. Эти грибы относятся к категории съедобных.

Также имеются другие русскоязычные названия – лисичка ворончатая, трубчатая, воронковидная, кантарелл трубковидный и лопастник трубчатый.

Описание лисички трубчатой

Это некрупные грибы. Шляпки у молодых экземпляров выпуклые или ровные, но с возрастом они становятся воронковидными, вытягиваются, из-за чего гриб выглядит трубкообразным.

Диаметр шляпки составляет всего 1-4 сантиметра, в редких случаях он доходит до 6 сантиметров. Края шляпки сильно завернуты.

Поверхность шляпки покрыта невыраженными волокнами, немного темнее, чем остальная поверхность, тусклого желто-бурого цвета.

Мякоть шляпки довольно тонкая, упругая, имеет приятный запах и грибной вкус. Гименофор этого гриба имеет вид ложных пластинок, смотрится как сеть жилковидных складок, которые нисходят на ножку с внутренней стороны шляпки. Окрас гименофора светло-серый, неброский. Споровый порошок желтоватый или сероватый.

Высота ножки составляет 3-6 сантиметров, а толщина не превышает 0,3-0,8 сантиметра. Форма ножки цилиндрическая. Ножка плавно переходит в шляпку. Внутри она полая. Окрас ножки желтоватый или светло-коричневый.

Распространение трубковидных лисичек

Растут трубковидные лисички в смешанных и хвойных лесах. Встречаются они большими колониями. Отдают предпочтение кислым почвам. В наших краях эти грибы попадаются нечасто.

Трубковидные лисички плодоносят с конца августа до конца октября. Они образуют микоризу с хвойными деревьями. Искать их рекомендуется в мшистых сырых местах.

Съедобность трубковидных лисичек

По вкусовым качествам трубковидные лисички приравниваются к лисичкам настоящим. Как и остальные лисички, эти грибы употребляют в основном в свежем виде. Они не нуждаются в предварительном отваривании.

Большим плюсом трубковидных лисичек является то, что их мякоть не поражают черви. Желтоватая мякоть в сыром виде имеет невыраженный вкус и запах. Эти грибы можно отваривать, мариновать и жарить.

Другие грибы этого рода

Лисичка аметистовая – съедобный гриб. Диаметр шляпки колеблется от 2 до 10 сантиметров. В молодом возрасте шляпки немного выпуклые, а в зрелом возрасте они становятся воронкообразными.

Окрас шляпки светло-желтый или насыщенно-желтый. Ножка цилиндрической формы, очень плотная, с гладкой поверхностью, книзу она сужается.

Длина ножки составляет 3-7 сантиметров, при ширине 0,5-4 сантиметра.

Плодоносить аметистовые лисички начинают в июне, а заканчивают в октябре. Встречаются они в лиственных, хвойных, смешанных и травянистых лесах. Образуют микоризу с елью, буком, осиной, березой, дубом, сосной. Растут эти грибы массово, рядами или кругами.

Вкусовые качества аметистовых лисичек очень высокие. По вкусу эти грибы чем-то напоминают сухофрукты. В них практически никогда не заводятся черви. Их можно солить, сушить, варить и жарить.

Кроме того, аметистовые лисички обладают лекарственными свойствами, так как в них содержатся витамины группы В, а также D, C, PP, A, цинк, медь и каротиноиды.

При регулярном употреблении аметистовых лисичек улучшается зрение, налаживается работа печени, снижается вероятность развития туберкулеза и рака.

Лисичка черная – съедобный гриб. Внешне эта лисичка отличается от своих сородичей. Диаметр ее шляпки составляет 3-8 сантиметров. Форма ее трубковидная, с неровным лопастным краем.

Окрас этого гриба серо-бурый, коричневый, коричнево-черный или практически черный. Ножка в длину достигает 5-10 сантиметров, при диаметре 1 сантиметр.

Ножка полая, жесткая, зауженная книзу, серого, коричневого или черно-бурого цвета.

Растут черные лисички с июля по сентябрь. Встречаются они в смешанных и лиственных лесах. Найти их можно у дорог и во влажных местах. Селятся они колониями.

Это съедобные грибы 4-ой категории. В пищу используются шляпки, поскольку ножки резинистые. Шляпки сушат или отваривают. В Европе черные лисички считаются деликатесом, из них готовят приправы и супы.

Источник:

Пластинчатые грибы съедобные и несъедобные — фото и описание, видео

Большинство грибников самыми ценными дарами леса считают губчатые грибы благодаря их мясистой и плотной мякоти, однако не стоит пренебрегать и другой, не менее многочисленной, группой – пластинчатыми грибами.

Хотя структура их грибного тела и не обладает такими характеристиками и чаще всего они тонкие и хрупкие, есть и среди этих экземпляров очень даже вкусные грибочки, особенно в маринованном виде.

Источник: https://gribmaster.ru/griby/lisichka-trubchataya-vid-plastinchatyh-gribov-foto-i-opisanie.html

50 фото грибов «Лисичка трубчатая»,

Источник: https://domsad.guru/griby/pic919_grib-lisichka-trubchataya.html

Лисичка трубчатая (ворончатая): как выглядит, где растет, как готовить, рецепты, фото

Лисичка трубчатая (ворончатая): как выглядит, где растет, как готовить, рецепты, фото

Лисичка трубчатая (ворончатая): как выглядит, где растет, как готовить, рецепты, фото

Лисичка трубчатая (ворончатая): как выглядит, где растет, как готовить, рецепты, фото

Лисичка трубчатая (или ворончатая) – малоизвестный вкусный гриб. Где и когда можно найти лисичку трубчатую? Особенности внешнего облика гриба, ее сходство и отличия от лисички желтой (настоящей). Как готовить лисичку трубчатую (личный опыт автора)?

Здравствуйте, дорогой читатель!

Представляю еще один не слишком известный гриб, с которым сам познакомился поближе лишь в сентябре этого года. Это лисичка трубчатая. Иначе ее называют лисичкой ворончатой.

Так выглядит лисичка трубчатая

Лисичку трубчатую ценят в Европе, считают деликатесом. В России же, как я понимаю, большинство грибников просто не обращают на нее внимания. Во всяком случае, в наших местах, при достаточной популярности желтой лисички, трубчатую не берет никто! Вероятно, зря…

Особенно популярен гриб в Финляндии и Швеции. Эти страны – и основные экспортеры трубчатой лисички. Несколько забавным показалось мне одно объявление, встреченное в Интернете. В Санкт-Петербурге предлагают лисичку трубчатую «из Финляндии».

И цена неплохая – порядка 700 рублей за килограмм. Хотя, конечно же, гриб растет и в окрестных лесах – на том же Карельском перешейке.

Лисичка трубчатая: как выглядит, где растет?

Лисичка трубчатая: внешний облик, где растет, как готовить

Лисичка трубчатая: внешний облик, где растет, как готовить

Лисичка трубчатая: внешний облик, где растет, как готовить

Лисичка трубчатая (или ворончатая) – малоизвестный вкусный гриб. Где и когда можно найти лисичку трубчатую? Особенности внешнего облика гриба, ее сходство и отличия от лисички желтой (настоящей). Как готовить лисичку трубчатую (личный опыт автора)?

Здравствуйте, дорогой читатель!

Представляю еще один не слишком известный гриб, с которым сам познакомился поближе лишь в сентябре этого года. Это лисичка трубчатая. Иначе ее называют лисичкой ворончатой.

Так выглядит лисичка трубчатая

Лисичку трубчатую ценят в Европе, считают деликатесом. В России же, как я понимаю, большинство грибников просто не обращают на нее внимания. Во всяком случае, в наших местах, при достаточной популярности желтой лисички, трубчатую не берет никто! Вероятно, зря…

Особенно популярен гриб в Финляндии и Швеции. Эти страны – и основные экспортеры трубчатой лисички. Несколько забавным показалось мне одно объявление, встреченное в Интернете. В Санкт-Петербурге предлагают лисичку трубчатую «из Финляндии».

И цена неплохая – порядка 700 рублей за килограмм. Хотя, конечно же, гриб растет и в окрестных лесах – на том же Карельском перешейке.

Лисичка трубчатая: как выглядит, где растет?

Лисичка трубчатая (ворончатая): как выглядит, где растет, как готовить, рецепты, фото

Лисичка трубчатая (ворончатая): как выглядит, где растет, как готовить, рецепты, фото

Лисичка трубчатая (ворончатая): как выглядит, где растет, как готовить, рецепты, фото

› Экология сада

Лисичка трубчатая (или ворончатая) – малоизвестный вкусный гриб. Где и когда можно найти лисичку трубчатую? Особенности внешнего облика гриба, ее сходство и отличия от лисички желтой (настоящей). Как готовить лисичку трубчатую (личный опыт автора)?

Здравствуйте, дорогой читатель!

Представляю еще один не слишком известный гриб, с которым сам познакомился поближе лишь в сентябре этого года. Это лисичка трубчатая. Иначе ее называют лисичкой ворончатой.

Так выглядит лисичка трубчатая

Лисичку трубчатую ценят в Европе, считают деликатесом. В России же, как я понимаю, большинство грибников просто не обращают на нее внимания. Во всяком случае, в наших местах, при достаточной популярности желтой лисички, трубчатую не берет никто! Вероятно, зря…

Особенно популярен гриб в Финляндии и Швеции. Эти страны – и основные экспортеры трубчатой лисички. Несколько забавным показалось мне одно объявление, встреченное в Интернете. В Санкт-Петербурге предлагают лисичку трубчатую «из Финляндии».

И цена неплохая – порядка 700 рублей за килограмм. Хотя, конечно же, гриб растет и в окрестных лесах – на том же Карельском перешейке.

Лисичка трубчатая: как выглядит, где растет?

Лисичка трубчатая (ворончатая): как выглядит, где растет, как готовить, рецепты, фото

Несмотря на то, что трубчатая лисичка (ворончатая) мало распространена в российском климате, истинные грибники все чаще интересуются этим видом и его свойствами. И не случайно, ведь трубчатый представитель семейства Лисичковые считают грибным деликатесом и подают в фешенебельных ресторанах Европы.

Где растут трубчатые (ворончатые) лисички

Трубчатые, или ворончатые, лисички предпочитают влажную и кислую почву, поэтому их часто можно найти близи мха. Они растут большими скоплениями, и обычно поиски проводить нужно в смешанных или хвойных лесах, особенно — старых.

Важно! Чаще всего россыпи ворончатых рыжих грибов можно найти под хвойниками, крона которых создает уютную тень, а корневая система сохраняет почву влажной.

У трубчатых (ворончатых) лисичек довольно необычный внешний вид. Шляпка молодого экземпляра, поначалу плоская и ровная, с возрастом начитает сворачиваться и становится похожей на воронку — отсюда и второе название этого гриба.

Чаще всего шляпка светло серого цвета, может быть и почти белой. Ее края сильно свернуты, но это не мешает ее текстуре оставаться тонкой и достаточно упругой.

Если ворончатый лисичковый представитель здоров, шляпку можно распрямить, не причинив ей вреда.

Внутренняя часть шляпки белого цвета, и она вся покрыта длинными глубокими складками. Этот узор спускается к ножке ворончатой (трубчатой) лисички и сливается с ней. Ножка же, в свою очередь, довольно твердая и крепкая, несмотря на то, что она полая по центру.

По размеру ворончатая разновидность Лисичковых представляет маленький гриб, диаметр шляпки которого составляет больше 6 см, тогда как ножка может быть в высоту не выше 5 см и до 1 см в диаметре. Трубчатые (ворончатые) лисички на фото:

Можно ли есть трубчатые (ворончатые) лисички

Трубчатые (ворончатые) лисички используют в пищу. Более того, они очень похожи по вкусу на классическую разновидность: можно даже и не заметить между ними никаких различий.

Ворончатые лисички универсальны в приготовлении – их можно жарить, варить, тушить и мариновать.

Единственная проблема, которая может возникнуть в связи с кулинарной обработкой, заключается в том, что они легко впитывают из атмосферы вредные вещества, поэтому собирать их стоит исключительно в экологически чистых регионах, подальше от города.

Важно! Ворончатая разновидность семейства Лисичковых также содержит минимальное количество хитина, благодаря чему она подходит в меню людям с проблемами ЖКТ, однако употреблять ее необходимо строго дозированно.

Эти грибы считают деликатесными не только из-за редкости, но также из-за необычайного вкуса.

Они относятся ко второй вкусовой категории, и, несмотря на все сходство с обычными лисичками, обладают более нежным и тонким вкусом.

Шеф-повара ворончатых представителей этого грибного семейства преимущественно варят, так как этот способ обработки позволяет не только сохранить, но и усилить необычный вкус.

Польза трубчатых (ворончатых) лисичек

Лисички трубчатые, или ворончатые, (cantharellus tubaeformis) обладают полезными свойствами, сходными с обычными представителями. Они особенно хороши в трех аспектах:

1. Трубчатые (ворончатые) лисички обладают богатыми запасами витамина A, который оказывает благотворное влияние на зрение: употребление этого вида помогает даже нормализовать состояние слизистой глаза и стабилизировать глазное давление.

   Внимание! витамина A представлено среди всех грибных разновидностей именно в ворончатых лисичках.

2. Полисахариды в составе ворончатых лисичек позволяют выводить из организма паразитов и вредные бактерии. Кроме того, такой продукт способен избавить человека от накопленных тяжелых металлов.
3. Регулярное употребление трубчатых (ворончатых) лисичек позволяет избавиться от проблем с печенью и даже помогает в борьбе с гепатитом, хотя и не является панацеей от него.

Правила сбора

Сезон сбора трубчатых (ворончатых) лисичек начинается в августе-сентябре и длится вплоть до наступления зимы.

Что важно знать при сборе этой разновидности:

1. Гриб часто прячется она среди мха, в траве, и это осложняет его поиски.
2. Из-за характерной особенности трубчатой (ворончатой) лисички образовывать микоризу и с твердыми и мягкими видами деревьев и хвойников стоит обращать внимание на сгнившую древесину, а также искать желтую красавицу под соснами и елями.
3. Ворончатые представители Лисичковых, располагаясь группами, часто образуют так называемые ведьмины круги.
4. Кроме того, эту разновидность не нужно сразу проверять на наличие червей: их просто в ней не бывает. Это еще одно достоинство трубчатыхе (ворончатых) лисичек, среди которых сложно встретить подточенные и испорченные грибы.

Ложные двойники трубчатых (ворончатых) лисичек

У этих ворончатых Лисичковых довольно много двойников, однако ни один их них не ядовит: все они относятся к условно съедобным. Тем не менее, разбираться в видах необходимо, поскольку каждый из них имеет свои вкусовые особенности и востребованность в кулинарии.

Наиболее часто встречающиеся двойники трубчатой (ворончатой) разновидности Лисичковых:

• Желтеющая лисичка. Она имеет более желтый оттенок, а обратная ее сторона обладает более гладкой поверхностью. Готовить ее можно обычным способом. Сезон сбора наступает в начале лета и продолжается до середины осени;
• Вороночник серый. Он более серый, по сравнению с ворончатой лисичкой, и тоже имеет гладкую обратную сторону. Вкус вороночника сильно уступает ворончатым представителям, поэтому его реже используют в приготовлении блюд;
• Черная лисичка. Во-первых, она отличается по размеру – может быть в два раза больше ворончатой. Во-вторых, она более темная и менее пластичная. Ее текстура более твердая, чем у ворончатой разновидности, из-за чего в кулинарии используют только шляпки, так как ножки отличаются высокой жесткостью.

Рецепты трубчатых (ворончатых) лисичек

Поскольку трубчатые (ворончатые) лисички являются довольно редкими экземплярами, их обычно принимают в пищу сразу, не засушивая и не маринуя их на потом. Лучше всего они раскрывают вкус при варке, поэтому стоит рассмотреть три рецепта, которые позволят насладиться всеми тонкостями этих грибов.

Суп с ворончатыми лисичками и цветной капустой

Для приготовления потребуется:

• 0,3 кг свежих ворончатых лисичек;
• 0,5 кг цветной капусты;
• 0,2 кг бекона;
• репчатый лук и специи — по вкусу;
• растительное масло.

Последовательность шагов:

1. Нарезать бекон и лук для обжарки.
2. На разогретую масляную сковороду выложить бекон, поджарить его пару минут на слабом огне, потом к нему добавить лук и жарить его до размягчения.
3. Подготовить ворончатые лисички: тщательно промыть и отрезать у них около 1/3 ножки.
4. Затем аккуратно добавить грибы на сковороду и обжаривать все вместе примерно пять минут.
5. Разделить цветную капусту на маленькие соцветия, залить ее в кастрюле водой или бульоном и варить около 10 мин.
6. Добавить в кастрюлю содержимое сковороды и долить еще воды или бульона.
7. Варить до закипания.

При подаче на стол зелень в суп нужно добавлять осторожно, поскольку она может перебить нежный вкус грибов: можно просто ограничиться легкими специями.

Сливочный штрудель с ворончатыми лисичками

Ингредиенты:

• 5 листов готового теста фило;
• 0,3 кг ворончатых лисичек;
• 0,3 л 10%-сливок;
• 1 ст. л. муки;
• специи — по вкусу.

Для начала нужно приготовить начинку:

1. Мелко нарезать грибы и лук и обжаривать их на сковороде до тех пор, пока из грибов не испарится влага.
2. Содержимое сковороды полить сливками и дать потушится в течение минуты-двух, а затем снять с огня.

Приготовление рулета:

1. Чтобы получить хорошую основу, нужно каждый слой теста обработать растопленным сливочным маслом по отдельности
2. Выложить грибы на лист, оставив по краям расстояние примерно 3 см — для того, чтобы их можно было подвернуть.
3. Загнуть края вовнутрь и свернуть тесто в рулет. Важно при этом следить, чтобы начинка из него не выпадала.
4. Выложить штрудель на промасленный противень, проткнуть его в нескольких местах вилкой, чтобы тесто могло «дышать», и отправить блюдо в духовку на пять минут при температуре 220 оС.
5. По истечении этого времени достать рулет из духовки, смазать его поверхность сливками и отправить обратно в духовку еще на 10 — 15 минут.

Ворончатые лисички с жареной картошкой

Это простейший и наиболее популярный рецепт приготовления блюда с ворончатыми лисичками.

Для приготовления потребуется:

• 0,3 кг ворончатых лисичек;
• 0,5 кг молодого картофеля;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 шт. репчатого лука;
• растительное масло, специи — по вкусу.

Порядок приготовления:

1. На сковороде пассируют мелко нарезанный лук и чеснок.
2. В это время промывают грибы, моют и режут картофель.
3. Картофель и грибы добавляют на сковороду, когда лук станет прозрачным.
4. Жарят все на слабом огне под закрытой крышкой в течение 5 мин.
5. После убирают крышку, перемешивают картошку с грибами и дальше продолжают жарить до золотистой корочки, периодически помешивая.

Заключение

Лисичка трубчатая (ворончатая) – это редкость для российского климата, поскольку этой желтой красавице для произрастания нужны более влажные почвы. Но все трудности, связанные со сбором, окупаются изысканным вкусом этого грибного деликатеса.

Источник: https://fermilon.ru/sad-i-ogorod/griby/lisichka-voronchataya-trubchataya-kak-vyglyadit-i-gde-rastet-retsepty.html

Лисичка трубчатая – вид пластинчатых грибов: фото и описание

Лисички — любимые грибы многих грибников, так как они почти не подвержены воздействию насекомых. Также стоит отметить её вкусовые качества, аромат и вид. Все виды грибов разделяются на пластинчатые или трубчатые, лисичка относится к пластинчатым. Чтобы рассмотреть это качество можно, посмотрев на нижнюю сторону шляпки.

Ворончатая или трубчатая лисичка — съедобный гриб, который можно встретить достаточно часто. Гриб из семейства лисичковых и имеет свои особенности, подробно ниже в статье.

Лисичка трубчатая (Cantharellus tubaeformis) — фото, описание, съедобный гриб

Гриб еще называют: лисичка ворончатая, лопастник трубчатый, лисичка трубковидная, кантарелл трубковидный, лисичка воронковидная.

Шляпка гриба может доходить до 6 см в диаметре, она выпуклая и ровная. В зрелом возрасте она вытягивается, а также становиться воронковидной формы. Кожица преимущественно коричневая или желтоватая, иногда бывает красноватой.

Лисичка трубчатая имеет ножку не более 8 см в высоту, а также около 4-8 мм в толщину. Ножка трубчатая, цилиндрической формы, полая, обычно сдавленная по бокам. Оттенок ножки бывает хромово-желтым, желтоватым или в зрелом возрасте тускло-желтой.

Мякоть гриба плотная, тонкая, эластичная, желтоватого или белого оттенка. Вкус неострый, слабый, грибной, немного горьковатый, запах приятный и не резкий.

Пластинки у лисички сероватого цвета. Если посмотреть под шляпкой, то можно детально увидеть строение лисички: пластинчатые или трубчатые.

Гриб съедобный с высокими вкусовыми качествами. В кулинарии применяется для разных процессов переработки: маринования, жарки, сушки, варки, соления и другие. В западной Европе считается деликатесным.

Местообитание: растет гриб тенистых лесах на кислых почвах, возле сгнившей древесины или мхах. Плодоношение происходит большими группами.

Как отличить лисичку трубчатую от других грибов

Лисичка трубчатая популярный гриб и не имеет ядовитых двойников, поэтому отравиться этим грибом невозможно.

Лисичка трубчатая очень похожа на Cantharellus lutescens, то есть лисичку желтеющую. Но у данного вида менее разветвленный и слабо выступающий гименофор. Этот вид достаточно часто используется в приготовлении различных блюд.

Также вороночник серый (Craterellus cornucopioides) тоже сложно различить с лисичкой трубчатой. Главным отличием является оттенок — он более тёмный и тусклый. Вдобавок, гименофор у этого представителя достаточно гладкий и он широко используется в кулинарии.

Лисичка трубчатая — видео

Источник:

Лисичка трубчатая или ворончатая: описание и места распространения

Лисичка трубчатая очень похожа по внешнему виду на лисичку обыкновенную. Чем же отличаются эти грибы, и можно ли есть лисичку трубчатую? Описание и период плодоношения.

Этот гриб представляет собой на первый взгляд потрепанную жизнью поганку. Однако лисичка трубчатая – вполне съедобный и приятный на вкус представитель грибного царства. Как она выглядит, где растет, и как правильно ее готовить?

Описание

Лисичка трубчатая (Cantharellus tubaeformis) принадлежит к роду Лисичка, семейству Лисичковые. Этот съедобный небольшой гриб носит и другие названия:

• лисичка ворончатая или воронковидная;
• лопастник трубчатый;
• трубковидный кантарелл.

Последнее – это транслит латинского названия героини нашей статьи, Cantharellus tubaeformis.

• шляпка небольшая, ее диаметр обычно колеблется в пределах от 2 до 6 см. У молодых представителей этого вида она имеет ровную или выпуклую форму, края подвернуты. У взрослых грибов шляпка воронковидная, вытянутая – именно поэтому они смотрятся несколько трубковидными. Края неровные, свешиваются вниз. Кожица покрыта мелкими чешуйками темного цвета, бархатистыми на ощупь. Цвет шляпки меняется от желто-серого до различных оттенков коричневого;
• ножка тонкая, цилиндрическая, нередко изогнутая, иногда по бокам сдавленная, трубчатая, плавно переходящая в шляпку, соединяющуюся у взрослых представителей вида с верхней частью гриба небольшим отверстием. Ее высота колеблется от 3 до 8 см, толщина – всего 3-8 мм. Цвет поверхности желтый или тускло-желтый, при этом в месте перехода шляпки в ножку оттенок темнеет, что очень хорошо заметно;
• мякоть плотная, но тонкая, желтоватая или белая. Имеет приятный аромат и вкус. Взрослые плодовые тела обладают неприятным привкусом;
• гименофор у трубчатой красотки представлен ложными пластинками (жилками), складчатый, разветвленный, немного спускающийся по ножке. Цвет жилок бледно-серый, желтоватый;
• споры кремового цвета, эллипсовидной формы.

Распространение и период плодоношения

Лисичка трубчатая обитает в лесах северной умеренной климатической зоны. Предпочитает селиться в смешанных и хвойных лесах, в тенистых зонах, на кислых влажных почвах. Встречается среди мха, травы, прячась в ней, что и затрудняет ее сбор.

Образует микоризу и с твердыми, и с мягкими видами деревьев, нередко встречается на сгнившей древесине, но обычно образует микоризу с елями и другими хвойными. Растет группами, часто образуя «ведьмины круги». Плодоносить начинает в августе-сентябре, и этот период у нее длится до самого начала зимы.

Сходные виды

Лисичка воронковидная или кантарелл трубковидный иногда может быть спутана неопытным грибником с другими грибами рода Лисичек.

Например, с желтеющей или желтоватой лисичкой (Cantharellus lutescens), которая отличается от героини статьи отсутствием даже ложных пластинок и красновато-желтым цветом шляпки с нижней стороны.

А от рожковидного вороночника (Craterellus cornucopioides) трубчатая отличается также наличием прожилок – ложных пластинок и более светлым окрасом. У лисички обыкновенной (Cantharellus cibarius), чем-то похожей строением плодового тела на трубчатую, окрас ярко-желтый.

Съедобность

Этот съедобный гриб считается деликатесным из-за своего неповторимого вкуса и относится ко 2 вкусовой категории. Из него варят супы, готовят грибной порошок, соусы, замораживают на зиму, жарят, маринуют или сушат. В предварительном отваривании гриб не нуждается, можно сразу жарить.

Трубчатую лисичку лучше всего хорошо отваривать, чтобы мякоть стала нежной и мягкой. В целом ее вкусовые качества почти не отличаются от качеств обыкновенной лисички.

Собирать представителей этого вида очень приятно. Да, их сложно найти, но растут они в больших количествах. Тем более что черви их не любят, а потому грибочки всегда попадаются чистые.

Источник:

Лисичка трубчатая – миниатюрный гриб

Лисичка трубчатая – гриб семейства Лисичковые, рода Лисичка. Эти грибы относятся к категории съедобных.

Также имеются другие русскоязычные названия – лисичка ворончатая, трубчатая, воронковидная, кантарелл трубковидный и лопастник трубчатый.

Описание лисички трубчатой

Это некрупные грибы. Шляпки у молодых экземпляров выпуклые или ровные, но с возрастом они становятся воронковидными, вытягиваются, из-за чего гриб выглядит трубкообразным.

Диаметр шляпки составляет всего 1-4 сантиметра, в редких случаях он доходит до 6 сантиметров. Края шляпки сильно завернуты.

Поверхность шляпки покрыта невыраженными волокнами, немного темнее, чем остальная поверхность, тусклого желто-бурого цвета.

Мякоть шляпки довольно тонкая, упругая, имеет приятный запах и грибной вкус. Гименофор этого гриба имеет вид ложных пластинок, смотрится как сеть жилковидных складок, которые нисходят на ножку с внутренней стороны шляпки. Окрас гименофора светло-серый, неброский. Споровый порошок желтоватый или сероватый.

Высота ножки составляет 3-6 сантиметров, а толщина не превышает 0,3-0,8 сантиметра. Форма ножки цилиндрическая. Ножка плавно переходит в шляпку. Внутри она полая. Окрас ножки желтоватый или светло-коричневый.

Распространение трубковидных лисичек

Растут трубковидные лисички в смешанных и хвойных лесах. Встречаются они большими колониями. Отдают предпочтение кислым почвам. В наших краях эти грибы попадаются нечасто.

Трубковидные лисички плодоносят с конца августа до конца октября. Они образуют микоризу с хвойными деревьями. Искать их рекомендуется в мшистых сырых местах.

Съедобность трубковидных лисичек

По вкусовым качествам трубковидные лисички приравниваются к лисичкам настоящим. Как и остальные лисички, эти грибы употребляют в основном в свежем виде. Они не нуждаются в предварительном отваривании.

Большим плюсом трубковидных лисичек является то, что их мякоть не поражают черви. Желтоватая мякоть в сыром виде имеет невыраженный вкус и запах. Эти грибы можно отваривать, мариновать и жарить.

Другие грибы этого рода

Лисичка аметистовая – съедобный гриб. Диаметр шляпки колеблется от 2 до 10 сантиметров. В молодом возрасте шляпки немного выпуклые, а в зрелом возрасте они становятся воронкообразными.

Окрас шляпки светло-желтый или насыщенно-желтый. Ножка цилиндрической формы, очень плотная, с гладкой поверхностью, книзу она сужается.

Длина ножки составляет 3-7 сантиметров, при ширине 0,5-4 сантиметра.

Плодоносить аметистовые лисички начинают в июне, а заканчивают в октябре. Встречаются они в лиственных, хвойных, смешанных и травянистых лесах. Образуют микоризу с елью, буком, осиной, березой, дубом, сосной. Растут эти грибы массово, рядами или кругами.

Вкусовые качества аметистовых лисичек очень высокие. По вкусу эти грибы чем-то напоминают сухофрукты. В них практически никогда не заводятся черви. Их можно солить, сушить, варить и жарить.

Кроме того, аметистовые лисички обладают лекарственными свойствами, так как в них содержатся витамины группы В, а также D, C, PP, A, цинк, медь и каротиноиды.

При регулярном употреблении аметистовых лисичек улучшается зрение, налаживается работа печени, снижается вероятность развития туберкулеза и рака.

Лисичка черная – съедобный гриб. Внешне эта лисичка отличается от своих сородичей. Диаметр ее шляпки составляет 3-8 сантиметров. Форма ее трубковидная, с неровным лопастным краем.

Окрас этого гриба серо-бурый, коричневый, коричнево-черный или практически черный. Ножка в длину достигает 5-10 сантиметров, при диаметре 1 сантиметр.

Ножка полая, жесткая, зауженная книзу, серого, коричневого или черно-бурого цвета.

Растут черные лисички с июля по сентябрь. Встречаются они в смешанных и лиственных лесах. Найти их можно у дорог и во влажных местах. Селятся они колониями.

Это съедобные грибы 4-ой категории. В пищу используются шляпки, поскольку ножки резинистые. Шляпки сушат или отваривают. В Европе черные лисички считаются деликатесом, из них готовят приправы и супы.

Источник:

Пластинчатые грибы съедобные и несъедобные — фото и описание, видео

Большинство грибников самыми ценными дарами леса считают губчатые грибы благодаря их мясистой и плотной мякоти, однако не стоит пренебрегать и другой, не менее многочисленной, группой – пластинчатыми грибами.

Хотя структура их грибного тела и не обладает такими характеристиками и чаще всего они тонкие и хрупкие, есть и среди этих экземпляров очень даже вкусные грибочки, особенно в маринованном виде.

Источник: https://gribmaster.ru/griby/lisichka-trubchataya-vid-plastinchatyh-gribov-foto-i-opisanie.html

50 фото грибов «Лисичка трубчатая»,

Источник: https://domsad.guru/griby/pic919_grib-lisichka-trubchataya.html

Лисичка трубчатая (ворончатая): как выглядит, где растет, как готовить, рецепты, фото

Лисичка трубчатая (ворончатая): как выглядит, где растет, как готовить, рецепты, фото

Лисичка трубчатая (или ворончатая) – малоизвестный вкусный гриб. Где и когда можно найти лисичку трубчатую? Особенности внешнего облика гриба, ее сходство и отличия от лисички желтой (настоящей). Как готовить лисичку трубчатую (личный опыт автора)?

Здравствуйте, дорогой читатель!

Представляю еще один не слишком известный гриб, с которым сам познакомился поближе лишь в сентябре этого года. Это лисичка трубчатая. Иначе ее называют лисичкой ворончатой.

Так выглядит лисичка трубчатая

Лисичку трубчатую ценят в Европе, считают деликатесом. В России же, как я понимаю, большинство грибников просто не обращают на нее внимания. Во всяком случае, в наших местах, при достаточной популярности желтой лисички, трубчатую не берет никто! Вероятно, зря…

Особенно популярен гриб в Финляндии и Швеции. Эти страны – и основные экспортеры трубчатой лисички. Несколько забавным показалось мне одно объявление, встреченное в Интернете. В Санкт-Петербурге предлагают лисичку трубчатую «из Финляндии».

И цена неплохая – порядка 700 рублей за килограмм. Хотя, конечно же, гриб растет и в окрестных лесах – на том же Карельском перешейке.

Лисичка трубчатая: как выглядит, где растет?

Лисичка трубчатая: как выглядит, где растет?

Впервые я обратил внимание на лисичку трубчатую в середине сентября. Это был хвойно-лиственный лес (ель, сосна, береза, осина).

Здесь я собираю многие грибы – попадаются желтые грузди, подберезовики и подосиновики, желтые лисички. А на березах в первой половине сентября массово растет опенок осенний.

При взгляде сверху лисичку трубчатую можно даже принять за осенние опята. А что – растет кучно, шляпка к шляпке. И чешуйки на поверхности шляпок имеются.

Поверхность шляпки светло-коричневая, желтая, чешуйчатая. Чем старше плодовое тело, тем больше оно принимает форму воронки. Край неровный.

Но стоит взять гриб в руки и посмотреть на нижнюю сторону плодового тела, как становится понятно, что никакой это не опенок!

Лисичка трубчатая сбоку

А вот «лисичковая порода» явно просматривается. Спороносный слой (гименофор) представлен складками, сбегающими на ножку. Только цвет этих складок не желтый, а серый. Ножка же всегда желтая.

Неповторимый облик лисички трубчатой

Внутри ножка полая. Причем с ростом плодового тела полость эта вполне может «выйти наружу», соединившись с наружной воронкой. И получится «трубка»! Отсюда и название гриба.

Строго говоря, называть части плодового тела лисички трубчатой «шляпкой» и «ножкой» не совсем правильно. Ведь настоящего четкого деления на шляпку и ножку у этого гриба, как и у других лисичковых, нет.

Микологи относят лисичку трубчатую не к роду Лисичка ( Cantharellus ), а к другому роду того же семейства – роду Вороночник ( Craterellus ). Так что ближайшим родственником трубчатой лисички будет все же не желтая лисичка, а вороночник рожковидный (я о нем уже писал).

Латинское название лисички трубчатой Craterellus tubaeformis .

Конечно же, это ни в коей мере не должно останавливать грибника – лисичковые грибы съедобны все!

Но все же лисичка трубчатая, как видим, гораздо больше похожа на «типовой шляпконожечный гриб», чем вороночник. Есть у нее и складки, образующие спороносный слой.

У этого гриба еще больше заметно отличие складок от пластинок. Посмотрим – складки не только ветвятся. Они часто не доходят ни до края шляпки, ни до ножки. Как бы «ниоткуда» начинаются, и заканчиваются «нигде»…

Лисичка трубчатая, как правило, несколько мельче лисички настоящей (желтой). У трубчатых лисичек на моих фото размер шляпок – около 2 – 3 см, а толщина ножки всего 3 – 4 мм. Тем не менее большинство из них уже вполне зрелые грибы.

Размер лисички трубчатой

Встретить ее можно, видимо, и летом. И все-таки трубчатая лисичка – гриб в основном осенний. Ее можно найти и в ноябре! Я же собирал этот гриб в середине октября.

Всего с двух совсем небольших участков леса (примерно 2 на 2 метра) в течение нескольких минут набрал примерно килограмм грибов! Ведь они, хоть и невелики размером, но весьма и весьма многочисленны. Обеспечил себя вполне приличным запасом!

Лисичка трубчатая растет кучно

Еще одно отличие трубчатой лисички от желтой – нет характерного для лисичек запаха. Она вроде вообще ничем не пахнет. Пока не начнешь готовить!

Как готовить лисичку трубчатую?

Как готовить лисичку трубчатую?

Да очень просто! Очищаем грибы от приставшего лесного мусора (а его и так немного), обрываем нижнюю часть ножки, что росла на земле – и на сковородку! Отваривать грибы не нужно. Измельчать тоже не нужно – и без того трубчатые лисички невелики.

Сразу же ощущаем появляющийся аромат гриба! Я жарил их минут 20, и на этом готовка закончилась, получилось великолепное блюдо.

Но без отваривания я поджарил лишь часть собранных грибов. Остальные отварил 20 минут и поставил в холодильник. На следующий день поджарил и их. Особой разницы во вкусе и аромате при этом не обнаружил!

О чем жалею – не сфотографировал результат. Понадеялся, что наберу еще… Но больше пока не случилось. А теперь у нас уже и зима на пороге. Так что дальнейшее знакомство с трубчатой лисичкой откладывается на год…

Еще лисичку трубчатую сушат. При сушке она, как и вороночник рожковидный, становится весьма ароматной. Можно использовать для приготовления соусов.

А вот финны (по слухам) сушеную лисичку трубчатую используют так. Измельчив сушеные грибы, они часто просто съедают ложку этого порошка, считая, что этим укрепляют иммунитет. Не исключено, что они правы.

Источник: https://agro-feed.ru/sad-i-ogorod/lisichka-trubchataya-voronchataya-kak-vyglyadit-gde-rastet-kak-gotovit-retsepty-foto

Лисичка трубчатая: внешний облик, где растет, как готовить

Лисичка трубчатая: внешний облик, где растет, как готовить

Лисичка трубчатая (или ворончатая) – малоизвестный вкусный гриб. Где и когда можно найти лисичку трубчатую? Особенности внешнего облика гриба, ее сходство и отличия от лисички желтой (настоящей). Как готовить лисичку трубчатую (личный опыт автора)?

Здравствуйте, дорогой читатель!

Представляю еще один не слишком известный гриб, с которым сам познакомился поближе лишь в сентябре этого года. Это лисичка трубчатая. Иначе ее называют лисичкой ворончатой.

Так выглядит лисичка трубчатая

Лисичку трубчатую ценят в Европе, считают деликатесом. В России же, как я понимаю, большинство грибников просто не обращают на нее внимания. Во всяком случае, в наших местах, при достаточной популярности желтой лисички, трубчатую не берет никто! Вероятно, зря…

Особенно популярен гриб в Финляндии и Швеции. Эти страны – и основные экспортеры трубчатой лисички. Несколько забавным показалось мне одно объявление, встреченное в Интернете. В Санкт-Петербурге предлагают лисичку трубчатую «из Финляндии».

И цена неплохая – порядка 700 рублей за килограмм. Хотя, конечно же, гриб растет и в окрестных лесах – на том же Карельском перешейке.

Лисичка трубчатая: как выглядит, где растет?

Лисичка трубчатая: как выглядит, где растет?

Впервые я обратил внимание на лисичку трубчатую в середине сентября. Это был хвойно-лиственный лес (ель, сосна, береза, осина).

Здесь я собираю многие грибы – попадаются желтые грузди, подберезовики и подосиновики, желтые лисички. А на березах в первой половине сентября массово растет опенок осенний.

При взгляде сверху лисичку трубчатую можно даже принять за осенние опята. А что – растет кучно, шляпка к шляпке. И чешуйки на поверхности шляпок имеются.

Поверхность шляпки светло-коричневая, желтая, чешуйчатая. Чем старше плодовое тело, тем больше оно принимает форму воронки. Край неровный.

Но стоит взять гриб в руки и посмотреть на нижнюю сторону плодового тела, как становится понятно, что никакой это не опенок!

Лисичка трубчатая сбоку

А вот «лисичковая порода» явно просматривается. Спороносный слой (гименофор) представлен складками, сбегающими на ножку. Только цвет этих складок не желтый, а серый. Ножка же всегда желтая.

Неповторимый облик лисички трубчатой

Внутри ножка полая. Причем с ростом плодового тела полость эта вполне может «выйти наружу», соединившись с наружной воронкой. И получится «трубка»! Отсюда и название гриба.

Строго говоря, называть части плодового тела лисички трубчатой «шляпкой» и «ножкой» не совсем правильно. Ведь настоящего четкого деления на шляпку и ножку у этого гриба, как и у других лисичковых, нет.

Микологи относят лисичку трубчатую не к роду Лисичка (Cantharellus), а к другому роду того же семейства – роду Вороночник (Craterellus). Так что ближайшим родственником трубчатой лисички будет все же не желтая лисичка, а вороночник рожковидный (я о нем уже писал).

Латинское название лисички трубчатой Craterellus tubaeformis.

Конечно же, это ни в коей мере не должно останавливать грибника – лисичковые грибы съедобны все!

Но все же лисичка трубчатая, как видим, гораздо больше похожа на «типовой шляпконожечный гриб», чем вороночник. Есть у нее и складки, образующие спороносный слой.

У этого гриба еще больше заметно отличие складок от пластинок. Посмотрим – складки не только ветвятся. Они часто не доходят ни до края шляпки, ни до ножки. Как бы «ниоткуда» начинаются, и заканчиваются «нигде»…

Лисичка трубчатая, как правило, несколько мельче лисички настоящей (желтой). У трубчатых лисичек на моих фото размер шляпок – около 2 – 3 см, а толщина ножки всего 3 – 4 мм. Тем не менее большинство из них уже вполне зрелые грибы.

Размер лисички трубчатой

Встретить ее можно, видимо, и летом. И все-таки трубчатая лисичка – гриб в основном осенний. Ее можно найти и в ноябре! Я же собирал этот гриб в середине октября.

Всего с двух совсем небольших участков леса (примерно 2 на 2 метра) в течение нескольких минут набрал примерно килограмм грибов! Ведь они, хоть и невелики размером, но весьма и весьма многочисленны. Обеспечил себя вполне приличным запасом!

Лисичка трубчатая растет кучно

Еще одно отличие трубчатой лисички от желтой – нет характерного для лисичек запаха. Она вроде вообще ничем не пахнет. Пока не начнешь готовить!

Как готовить лисичку трубчатую?

Как готовить лисичку трубчатую?

Да очень просто! Очищаем грибы от приставшего лесного мусора (а его и так немного), обрываем нижнюю часть ножки, что росла на земле – и на сковородку! Отваривать грибы не нужно. Измельчать тоже не нужно – и без того трубчатые лисички невелики.

Сразу же ощущаем появляющийся аромат гриба! Я жарил их минут 20, и на этом готовка закончилась, получилось великолепное блюдо.

Но без отваривания я поджарил лишь часть собранных грибов. Остальные отварил 20 минут и поставил в холодильник. На следующий день поджарил и их. Особой разницы во вкусе и аромате при этом не обнаружил!

О чем жалею – не сфотографировал результат. Понадеялся, что наберу еще… Но больше пока не случилось. А теперь у нас уже и зима на пороге. Так что дальнейшее знакомство с трубчатой лисичкой откладывается на год…

Еще лисичку трубчатую сушат. При сушке она, как и вороночник рожковидный, становится весьма ароматной. Можно использовать для приготовления соусов.

А вот финны (по слухам) сушеную лисичку трубчатую используют так. Измельчив сушеные грибы, они часто просто съедают ложку этого порошка, считая, что этим укрепляют иммунитет. Не исключено, что они правы.

Источник: https://lesnoy-dar.ru/gribi/lisichka-trubchataya-vneshnij-oblik-gde-rastet-kak-gotovit.html

Лисичка трубчатая (ворончатая): как выглядит, где растет, как готовить, рецепты, фото

Лисичка трубчатая (ворончатая): как выглядит, где растет, как готовить, рецепты, фото

› Экология сада

Лисичка трубчатая (или ворончатая) – малоизвестный вкусный гриб. Где и когда можно найти лисичку трубчатую? Особенности внешнего облика гриба, ее сходство и отличия от лисички желтой (настоящей). Как готовить лисичку трубчатую (личный опыт автора)?

Здравствуйте, дорогой читатель!

Представляю еще один не слишком известный гриб, с которым сам познакомился поближе лишь в сентябре этого года. Это лисичка трубчатая. Иначе ее называют лисичкой ворончатой.

Так выглядит лисичка трубчатая

Лисичку трубчатую ценят в Европе, считают деликатесом. В России же, как я понимаю, большинство грибников просто не обращают на нее внимания. Во всяком случае, в наших местах, при достаточной популярности желтой лисички, трубчатую не берет никто! Вероятно, зря…

Особенно популярен гриб в Финляндии и Швеции. Эти страны – и основные экспортеры трубчатой лисички. Несколько забавным показалось мне одно объявление, встреченное в Интернете. В Санкт-Петербурге предлагают лисичку трубчатую «из Финляндии».

И цена неплохая – порядка 700 рублей за килограмм. Хотя, конечно же, гриб растет и в окрестных лесах – на том же Карельском перешейке.

Лисичка трубчатая: как выглядит, где растет?